Почитал тут про шашлички, да с русской..., да на природе
АААААААААААА на природу хотца

Мой рецепт, в принципе очень простой (ни грамма жидкостей, которые убивают аромят мяса): соль, перец, лук все по вкусу, плюс основная специя - сушенный лист фиолетового базилика. Длительной мариновки моджно не выжидать. Как я слышал, шашлык - использовали для приготовления мяса в высокогорной местности, т.к. с учетом давления в воде его сварить невозможно, вода не закипает. Якобы самый простой шашлык - это мясо на шампурах, просто посыпанных солью и никаких маринадов

Предлагаю очень вкусные рецепты шашлыка из свинины…
Шашлык из свинины в красном вине
Мякоть свинины нарежьте на порционные куски, отбейте и смешайте с зеленым луком и петрушкой, курдючным салом, нарезанным тонкими ломтиками, посыпьте солью, молотым черным перцем, специями, полейте сухим красным вином и поставьте в холодильник на 2—3 часа. Жарьте на шампурах вперемежку с ломтиками курдючного сала. Отдельно обжарьте помидоры, также на шампурах. При подаче посыпьте рубленой зеленью, полейте лимонным соком. Отдельно подайте сок из свежих помидоров или салат из свежих овощей.
Ингредиенты:
свинина 400 г
сало курдючное 2 ст. ложка
помидоры 2 шт
луковицы 2 шт
вино красное сухое 0.5 стакан
лимон 0.5 шт
лук зелёный по вкусу
зелень петрушки по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу
специи по вкусу

Шашлык из свинины в белом вине
Свинину очистите от лишнего сала, нарежьте кусочками средней величины (они должны иметь продолговатую форму, желательно оставить немного косточек). После этого нарежьте кольцами репчатый лук. Затем приготовьте смесь из пряностей. Количество ее зависит от количества мяса. В емкость уложите мясо, лук и приготовленную пряную смесь. Все посолите и перемешайте. Затем залейте мясо белым вином так, чтобы оно лишь чуть-чуть закрывало его. Добавьте в смесь сок лимона. После этого закройте посуду крышкой и оставьте на 3 часа для маринования. По истечении срока мясо нанижите на шампуры и обжарьте над раскаленными углями, периодически сбрызгивая вином. На дно блюда положите лаваш, на него - обжаренное мясо и полейте все соком граната. Шашлык украсьте тонкими кольцами лука и гранатовыми зернами. На стол подавайте через 10 минут после приготовления.

С фотками было бы конечно интереснее, кстати, написано жарьте с ломтиками курдючного сала вперемешку, а в ингидиентах оно(сало) указано в ст. ложках, внимательнее надо, да и потом, мешать баранину со свининой оба мяса достаточно жирные и получится что- то непонятное со специфическим запахом.

Дальше ещё лучше, из чего приготовить пряную смесь? Как сами пожелаем? Если копирайт вы хоть читайте его.

Парная свиная шейка, режится ломтями поболее, минералка до верха мяса(впитывает влагу и не горит на углях) +чуть уксуса для запаха, специи немноого+соль. лук колцами-давится руками.
часа 2-а маринуется, пока едеш и готовишь угли... вертиш часто и сбрызгиваеш водой...ммм нежное и вкусное(не люблю лмион. майонез, и прочее так же и мелкие кусочки)

Уксус - убийца вкуса , ни в коем разе, а вот минералкой мариновал, даж пивом как-то пришлось, а вот курдючный жир последнее время редкость, только у знакомых

Лучше лимон, 1шт на пару кил мяса + минералка

Я всегда так мачу мясо свинная шейка соль,перец и на 1кг.мяса 50гр соевого соус, 30гр уксуса 3 чеса и на угли.Кто пробовал всем понравилось.