Приготовил вальдшнепов... попробовал, если сказать что мне понравилось это ничего не сказать...очень вкусно.
готовил очень просто, ощипал, замочил в воде на три часа, раза четыре менял воду. Окончательно слив воду в ступке измельчил смесь перцев. обсыпалим вальдшнепов, посолил... добавил вина и тридцать минут пил красное полусладкое (выпил один бокальчик) .
Раскалил чугунную сковороду и обжарил до румянной корочи с двух сторон птиц, ах да, птицы предварительно были разрезаны по хребту, НЕ ПО НРУДИНЕ. положил обжареных птиц в мешок для запекания, крупно порезал лук, морковь, картофель (прям как Серж Маркович) и на 45 минут в духовку...
Получилось очеень вкусно



хочу сказать огромное спасибо Игорю (совок 62) за охоту

Чет не совсем допеткал сфотать весь процесс, но трех псиц если запечь с примудростями зелени, пряностей и любви к плите, можно получить вот такой натюрморт:

Блюдо называется "сбитый летчик".

С весны в морозилке лежали три битых летчика (вальдшнепа). А вчерашний трофей сподвиг на приготовление блюда.
Почистил летчиков и замариновал в горчице:







Летчиков отложил в сторону, и утея поставил на огонь в холодной воде, добавив соль - лук - морковь.



Утка уже час сидела в кастрюле. Добавил к ней летчиков, и варил еще минут сорок. Летчики прямо в горчице были. Удалил лук и морковь.
После извлек летчиков, а к утке добавил красиво нарезанную морковь. Чуть позже тесто.





Тем временем на сковородке разогрелось растительное масло, добавил чуток сливочного, и обжарил летчиков.



Летчики после обжарки украсил и подал на стол.



Тесто с морковью дошло, и получилась очень вкусная кулама на горчичном бульоне из утки и вальдшнепа.



Приятного аппетита!

Освежим темку



Успел сфотать пару порций

На первом фото черепаха?

зачёт

А ещё варианты?

Нужно рябчиков готовить, думаю как. жарить, варить или тушить.

Ну вот ещё не много ням-ням . Рябчик .

Ешь аннасы, рябчиков ...
Я думаю белое вино в самый раз