Отчеты о рыбалках видны только зарегистрированным пользователям!


Часовой пояс: UTC + 5 часов





Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 278 ]  На страницу Пред.  1 ... 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28  След.

  Re: Вкусная домашняя колбаса - рецепты
Автор Сообщение
    СообщениеДобавлено: Вт ноя 22, 2022 7:13 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 2370
Зарегистрирован: Пт окт 21, 2005 4:42 pm
Медали: 1
За помощь в организации рейдов (1)
Откуда: Уфа,ул.Российская,р-он Ильинского рынка
Благодарил (а): 430 раз.
Поблагодарили: 888 раз.
Цитата:
Мясо в этот раз (из гипермаркета ОК) было явно какое-то не такое, слишком много жира для карбонада.
А мне как раз такое мясо больше нравится-сочное,нежное.Всего один раз такой карбонад попадался.
Вложение:
6.jpg6.jpg (1.51 Мб) Просмотров: 900

P.S. Это участок близкий к шее,потому и жирненький.


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Вкусная домашняя колбаса - рецепты
    СообщениеДобавлено: Пт ноя 25, 2022 2:25 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 7023
Зарегистрирован: Пн фев 02, 2009 11:24 am
Откуда: Уфа, Черниковка, тел. - в личку
Благодарил (а): 394 раз.
Поблагодарили: 2486 раз.
Чем обсыпался карбонад, если не секрет? У Агапкина или у Макса, не помню в каком видео, была обсыпочка зачетная, разноцветная такая..


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Вкусная домашняя колбаса - рецепты
    СообщениеДобавлено: Пт ноя 25, 2022 3:24 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 2370
Зарегистрирован: Пт окт 21, 2005 4:42 pm
Медали: 1
За помощь в организации рейдов (1)
Откуда: Уфа,ул.Российская,р-он Ильинского рынка
Благодарил (а): 430 раз.
Поблагодарили: 888 раз.
Бодрый Линь писал(а):
Чем обсыпался карбонад, если не секрет?
Ничем. Просто опалил горелкой.

Цитата:
была обсыпочка зачетная, разноцветная такая..
У Агапкина много таких Декоративных обсыпок.


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Вкусная домашняя колбаса - рецепты
    СообщениеДобавлено: Вт янв 17, 2023 8:52 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 2370
Зарегистрирован: Пт окт 21, 2005 4:42 pm
Медали: 1
За помощь в организации рейдов (1)
Откуда: Уфа,ул.Российская,р-он Ильинского рынка
Благодарил (а): 430 раз.
Поблагодарили: 888 раз.
14 батончиков сыровяла заложил,5 сортов Салями.
Немецкая, Финоккьена, Милано, Корсика и микс из остатков фарша.
Оболочка фиброуз, 55 мм.
Начальный вес 8,4 кг.
Вложение:
Салями.jpgСалями.jpg (1.47 Мб) Просмотров: 812

Вложение:
Салями.pdf [63.52 Кб]
Скачиваний: 44


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Вкусная домашняя колбаса - рецепты
    СообщениеДобавлено: Ср янв 18, 2023 12:06 am 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 1518
Зарегистрирован: Сб сен 26, 2015 12:45 am
Медали: 1
За помощь в организации рейдов (1)
Откуда: г. Уфа, Парк Якутова
Благодарил (а): 941 раз.
Поблагодарили: 1349 раз.
5 суток с нитриткой, 8 часов в сувиде при 59, потом отлежался пару суток.

Вложение:
изображение_2023-01-18_000341937.pngизображение_2023-01-18_000341937.png (843.14 Кб) Просмотров: 809

Вложение:
изображение_2023-01-18_000419069.pngизображение_2023-01-18_000419069.png (1.14 Мб) Просмотров: 809

Вложение:
изображение_2023-01-18_000508320.pngизображение_2023-01-18_000508320.png (1.05 Мб) Просмотров: 809

Вложение:
изображение_2023-01-18_000533698.pngизображение_2023-01-18_000533698.png (1.09 Мб) Просмотров: 809


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Вкусная домашняя колбаса - рецепты
    СообщениеДобавлено: Сб мар 04, 2023 8:21 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 2370
Зарегистрирован: Пт окт 21, 2005 4:42 pm
Медали: 1
За помощь в организации рейдов (1)
Откуда: Уфа,ул.Российская,р-он Ильинского рынка
Благодарил (а): 430 раз.
Поблагодарили: 888 раз.
Колбаска провела 1,5 месяца в камере,потеря веса ~ 35%. Теперь в вакуум на 2-3 недели на дозревание.
4 вида салями:
Салями "Милано"
Салями "Корсика"
Салями "Немецкая"
Салями "Финокьена".
Вложение:
IMG-20230304-WA0000.jpegIMG-20230304-WA0000.jpeg (1.31 Мб) Просмотров: 691


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Вкусная домашняя колбаса - рецепты
    СообщениеДобавлено: Вс мар 05, 2023 9:22 am 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 7023
Зарегистрирован: Пн фев 02, 2009 11:24 am
Откуда: Уфа, Черниковка, тел. - в личку
Благодарил (а): 394 раз.
Поблагодарили: 2486 раз.
Через пару недель, заложу, пожалуй, тоже в холодильник сыровяла чуток, старты с прошлого года в морозилке лежат и налоферм имеется.. :roll: В прошлый раз вроде ничего так по вкусу получилось, хотя и хлопотно несколько, в этот раз все буду делать увереннее... :roll:


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Вкусная домашняя колбаса - рецепты
    СообщениеДобавлено: Пн мар 06, 2023 3:53 am 
Пескарь
Пескарь
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 11
Зарегистрирован: Вс мар 05, 2023 5:18 am
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.
И зачем я в этот топик зашел, теперь придется в холодильник лезть, а супруги похудеть обещал. :-)


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Вкусная домашняя колбаса - рецепты
    СообщениеДобавлено: Пн мар 06, 2023 9:32 am 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 2370
Зарегистрирован: Пт окт 21, 2005 4:42 pm
Медали: 1
За помощь в организации рейдов (1)
Откуда: Уфа,ул.Российская,р-он Ильинского рынка
Благодарил (а): 430 раз.
Поблагодарили: 888 раз.
Burelom95 писал(а):
И зачем я в этот топик зашел...
С супругой вместе заходи :lol:


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Вкусная домашняя колбаса - рецепты
    СообщениеДобавлено: Пн мар 06, 2023 8:46 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 2370
Зарегистрирован: Пт окт 21, 2005 4:42 pm
Медали: 1
За помощь в организации рейдов (1)
Откуда: Уфа,ул.Российская,р-он Ильинского рынка
Благодарил (а): 430 раз.
Поблагодарили: 888 раз.
Не колбаса,но...
В добавок к колбаске, к праздничному столу в ДШ готовится карбонад Рапид с подваром, а шейка готовится по технологии Сувид.
Вложение:
1.jpg1.jpg (655.08 Кб) Просмотров: 637
Вложение:
2.jpg2.jpg (619.64 Кб) Просмотров: 637
Вложение:
3.jpg3.jpg (717.91 Кб) Просмотров: 637


Вернуться к началу
 Профиль  
 

Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 278 ]  На страницу Пред.  1 ... 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28  След.

Часовой пояс: UTC + 5 часов


  Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 0


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
 cron

            UFACARS.RU   Южноуральский спиннинговый клуб   Форум рыбаков 'Рыбачим вместе' - рыбалка на Ладоге, на Финском заливе, в Ленинградской области, Карелии, Финляндии   Рыбалка в Татарстане   ОКТЯБРЬСКИЙ КЛУБ РЫБОЛОВОВ OKTFISH

  aikofish   Федерация рыболовного спорта Воронежской области   Магнитогорский рыболовный клуб ЛОВЧИЙ   Радио ENERGY, частота в городе Уфа 88.2 FM   Юмор FM, Весёлое радио   Виртуальные туры, 3D панорамы. Ваш 3Д-путеводитель


Кампания против лесочных сетей и электроудочек