Джерки из свинины к вечерней ПИВивки

Свининка(карбонат).
Маринад:
соевый соус
кетчуп
острый соус
чеснок гранулированный
соль
немного сахара
молотый кардамон
копченая паприка
лимонный сок
Все по вкусу.
4 часа маринования и 6 часов в сушилке при 65 гр.

Джерки из куриной грудки.
Маринад тот-же.

Кнуты к пятничному пиву.
Пробное приготовление,поэтому немного.

1 кг свинина(окорок)
7г(пробник) смесь приправ "Салями Милано"
5г(пробник) старты "Флора Италии"
25 г нитритной соли.
Оболочка сушеная черева 18 мм.
После набивки оболочки на 1,5 суток поместил колбаски в п/э пакет.
Затем вывесил на сушку в комнате.
Сделал в воскресенье(13 марта),сегодня(17 марта) колбаски готовы.
Потеря веса 50-55%. Закал конечно есть,но вкушать не мешает.

Разве ж то закал.. Так, закаленочек, не более..
Вот где настоящий закал, ажно с дырами (ежели что, мопед-сыровял не мой, фотку тырнул):


Что за сушеная черева? Обычную, соленую сушишь, что ли? Просвяти, плиз..
Как он вообще, сыровял из хрюнделя, не того, не опасен?
Вообще, хоцца начать сыровял, но так чтобы по-быстренькому, типа, как эти симпатичные кнутики, дня четыре - и готово. Вот и жена колбас-сосисок наелась, теперь сыровял просит. Зубы новые повставляла - и просит..

Из поста сверху: заинтересовала сушилка с регулировкой (у нас есть, но самая простая), марку можно озвучить? GEMLUX GL-FD-05R Или ошибаюсь?
В принципе, обычная, без вращений и регулировок, сушилка есть, сушим в ней яблоки, в основном, периодически. В такой джерки реально приготовить?

Заказывал на Али.Хотел вчера еще заказать,но уж больно ценник задрали.
Сало же кушаем,бекон сыровяленый. Я считаю промка безопасна. Вот от частника бы не стал использовать.

А эта подойдет?
https://samogonok.ru/item/853-barani-sukhie-obolochki-dlya-izgotovleniya-domashnikh-kolbasok-kalibr-18-mm-dlina-23-metra
На самую масенькую насадку шприца Хакка подойдет? Размачивать ее надо или сразу, сухую набивать?

Походу это они и есть! Надо тоже прикупить.
Натягивается без проблем,размачивать не надо.

"Перед набивкой достаточно подержать в теплой воде (+37…+40°С) 10 минут." ?
Звонил в точку в ТЦ "Меркурий" - кончились.. Скорее всего, и в остальных так же. Посоветовали обратиться в "Крепкие традиции", у них, дескать, площади для хранения имеются. Не смог дозвониться, сайты тоже не открываются..
А, дозвонился.. Бараньих на 18 сухих нет, есть коллаген на 18. Для кнутов, наверное, не пойдет? Кушать его.. не очень, а чистить с такого продукта - замучаешься.. Натуральные бараньи есть, но пойдут ли они для сыровяла? Сомневаюсь..
Сайт, грит, тоже не смотрите, там все старое, а сейчас все - по новому! И цены..

Я им писал на ватцап-нет нигде. Просто сайт не модерируют.

Кстати,чистится легко. Там слой растаявшего жирка с которого оболочка легко снимается.
Натуральная тоже подойдет для сыровяла. И колаген так-же. Для сыровяла не подходят только непроницаемые оболочки!