Отчеты о рыбалках видны только зарегистрированным пользователям!


Часовой пояс: UTC + 5 часов





Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 129 ]  На страницу Пред.  1 ... 9, 10, 11, 12, 13  След.

  Re: Копчение рыбы и мяса
Автор Сообщение
    СообщениеДобавлено: Пт дек 29, 2017 2:39 pm 
Сазан
Сазан
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 187
Зарегистрирован: Вт фев 15, 2011 7:43 pm
Откуда: Уфа (Монумент)
Благодарил (а): 277 раз.
Поблагодарили: 133 раз.
Честно скажу я не знаю как выглядит Ваша, а у себя укладывают фольгу.

Отправлено с телефона через Tapatalk


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Копчение рыбы и мяса
    СообщениеДобавлено: Пт дек 29, 2017 7:19 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 524
Зарегистрирован: Чт июл 15, 2010 2:59 pm
Откуда: г.Салават
Благодарил (а): 691 раз.
Поблагодарили: 254 раз.
Alex76 писал(а):
Честно скажу я не знаю как выглядит Ваша, а у себя укладывают фольгу.

Отправлено с телефона через Tapatalk

Спасибо.
Обычный ящик с поддоном, двумя решетками и крышкой "наезжающей" на этот ящик.
А фольгу на поддон, а потом выкинуть?
А стенки самой коптилки оставляете как есть?


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Копчение рыбы и мяса
    СообщениеДобавлено: Сб дек 30, 2017 3:04 am 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 1201
Зарегистрирован: Пн авг 22, 2011 9:41 pm
Откуда: Россия,Уфа.к-р.Смена.
Благодарил (а): 4027 раз.
Поблагодарили: 660 раз.
salavaba писал(а):
Alex76 писал(а):
Честно скажу я не знаю как выглядит Ваша, а у себя укладывают фольгу.

Отправлено с телефона через Tapatalk

Спасибо.
Обычный ящик с поддоном, двумя решетками и крышкой "наезжающей" на этот ящик.
А фольгу на поддон, а потом выкинуть?
А стенки самой коптилки оставляете как есть?

Фольгу можно даже и на самое дно стелить. На нее щепу, на поддон тоже фольгу. Потом все это аккуратно сварачиваешь и в помойку. Коптильня остается практически чистой.

Отправлено с моего SM-J320F через Tapatalk


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Копчение рыбы и мяса
    СообщениеДобавлено: Пн янв 29, 2018 2:56 pm 
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 1
Зарегистрирован: Пн янв 29, 2018 12:11 am
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.
сколько обычно коптят рыбку? не хочу первый раз испортить. курица коптится у нас около 40 минут. коптильня у нас с крышкой и гидрозатвором(вроде так называется), двухярусная.


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Копчение рыбы и мяса
    СообщениеДобавлено: Пн янв 29, 2018 3:30 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 3666
Зарегистрирован: Пн окт 15, 2007 2:56 am
Медали: 2
За участие в рейдах «Антибрак» (1) За помощь в организации рейдов (1)
Откуда: Черниковка, дк Машиностроителей
Благодарил (а): 425 раз.
Поблагодарили: 1562 раз.
килограмовый лещ мин 35-40. судак мин на 10 меньше. я так делаю. крупный окунь на не сильном огне мин 25 30
но я их собственными потрохами набиваю, поэтому жду когда они готовы будут. а рыба тем более уже готова


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Копчение рыбы и мяса
    СообщениеДобавлено: Пн янв 29, 2018 3:41 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 1129
Зарегистрирован: Чт май 10, 2012 11:06 am
Благодарил (а): 1184 раз.
Поблагодарили: 575 раз.
Митёк писал(а):
килограмовый лещ мин 35-40. судак мин на 10 меньше. я так делаю. крупный окунь на не сильном огне мин 25 30
но я их собственными потрохами набиваю, поэтому жду когда они готовы будут. а рыба тем более уже готова


Еще время приготовления очень сильно зависит от толщины металла коптилки и от мощи костра. Леруамерленовская коптилка за 400р на мощном огне коптит окуней минут за 10, кггных судаков и жерехов распластанных минут за 15. Много вариантов перепробовал и предпочитаю коптить на максимально возможном огне, так рыба получается сочнее и вкуснее.
Это все к чему, точного рецепта нет, коптите до золотой корочки и будет счастье, это вроде как единственный ориентир и для новичков и для профи))

П.с. Митек, а что за тема с потрохами? Что именно из них ты закладываешь и каков результат? Икру понятно, я и сам часто копчу в брюхе рыбы...а вот насчет остального не слыхал))


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Копчение рыбы и мяса
    СообщениеДобавлено: Пн янв 29, 2018 3:53 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 3666
Зарегистрирован: Пн окт 15, 2007 2:56 am
Медали: 2
За участие в рейдах «Антибрак» (1) За помощь в организации рейдов (1)
Откуда: Черниковка, дк Машиностроителей
Благодарил (а): 425 раз.
Поблагодарили: 1562 раз.
потроха перебирает у меня жена. потом драка за столом....я их не ем.
при потрошении складываю все потроха в кастрюлю ( ну это все ессно для крупной рыбы применимо, чаще это лещ), жена отделяет пузыри и лопает их. туда же печень, сердце, икра, нутряной жир с кишок. из самих кишок жена аккуратно выдавливает содержимое (какашки) проводя по ним пальцами несколько раз. добавляет к вышеперечисленному. потом промывает все это под водой и малеха присаливает. на след день когда копчу леща закладываю эти потроха в него (ессно предварительно сделан правильный разрез на пузе леща сверху шоб сок не вытекал). ну и потом главное за столом не попасться под руку жене и друзьям когда дележ потрохов идет :) сожрут вместе с твоими руками.


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Копчение рыбы и мяса
    СообщениеДобавлено: Вс мар 18, 2018 5:30 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 2701
Зарегистрирован: Чт мар 14, 2013 8:41 am
Откуда: Усолье-Сибирское и Уфа
Благодарил (а): 5512 раз.
Поблагодарили: 8008 раз.
Раз сегодня праздник - выборы президента (а ещё и день Парижской комунны), значит надо что-то особое приготовить. И решил я закоптить рыбку из своих запасов...
Вложение:
20180318_150715-1512x2016.jpg20180318_150715-1512x2016.jpg (845.3 Кб) Просмотров: 2366

В запасах оказались лещ и ротан.
Вложение:
20180318_153123-2016x1512.jpg20180318_153123-2016x1512.jpg (885.77 Кб) Просмотров: 2366
Вложение:
20180318_160948-2016x1512.jpg20180318_160948-2016x1512.jpg (842.35 Кб) Просмотров: 2366

Вон что получилось в итоге.
Кстати, первый раз копчу ротана - оказывается внуснятина!
Вчера ротанов жарил, тоже вкусно, но копченый мне понравился больше!
Вложение:
20180211_120301-2016x1512.jpg20180211_120301-2016x1512.jpg (928.59 Кб) Просмотров: 2361


Вложения:
20180318_164538-1512x2016.jpg20180318_164538-1512x2016.jpg (1.05 Мб) Просмотров: 2366
Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Копчение рыбы и мяса
    СообщениеДобавлено: Пн мар 19, 2018 8:46 am 
Кит
Кит
Не в сети

Сообщения: 665
Зарегистрирован: Вс окт 17, 2010 11:21 pm
Откуда: г.Уфа
Благодарил (а): 1929 раз.
Поблагодарили: 1223 раз.
Саныч,привозите мангал ко мне ,ножки приварим или сьемные сделаем. Не удобно же наклоняться к мангалу.


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Копчение рыбы и мяса
    СообщениеДобавлено: Пн мар 19, 2018 9:18 am 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 2701
Зарегистрирован: Чт мар 14, 2013 8:41 am
Откуда: Усолье-Сибирское и Уфа
Благодарил (а): 5512 раз.
Поблагодарили: 8008 раз.
Sergei 1987 писал(а):
Саныч,привозите мангал ко мне ,ножки приварим или сьемные сделаем. Не удобно же наклоняться к мангалу.

Спасибо за предложение!
Ножки у меня съёмные есть, но вчера я решил закоптить просто на крылечке, без установки ножек.


Вернуться к началу
 Профиль  
 

Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 129 ]  На страницу Пред.  1 ... 9, 10, 11, 12, 13  След.

Часовой пояс: UTC + 5 часов


  Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
 cron

            UFACARS.RU   Южноуральский спиннинговый клуб   Форум рыбаков 'Рыбачим вместе' - рыбалка на Ладоге, на Финском заливе, в Ленинградской области, Карелии, Финляндии   Рыбалка в Татарстане   ОКТЯБРЬСКИЙ КЛУБ РЫБОЛОВОВ OKTFISH

  aikofish   Федерация рыболовного спорта Воронежской области   Магнитогорский рыболовный клуб ЛОВЧИЙ   Радио ENERGY, частота в городе Уфа 88.2 FM   Юмор FM, Весёлое радио   Виртуальные туры, 3D панорамы. Ваш 3Д-путеводитель


Кампания против лесочных сетей и электроудочек