Олег, а пару вопросов уточнений можно?
Зачем масло сливочное? Была бы щука, то понятно, а сазанчик и так рыба жирная..
И про лук, который на "подушку". В нем какой смысл? Сгорит ведь скорее всего...

Всегда готов поделится секретами.
Сливочное масло даёт неповторимый ореховый аромат вашим овощам, тем более его нужно не так много, грамм 50-100, а так же вы получите отличную подливку к овощам.
Нет, не сгорит, именно сок рыбы и не даст сгореть луку, тем более вы же на жарите, а запекаете, где-то была фотка луковой подушки после приготовления, найду выложу.
Даже если сгорит, главная её задача не дать сгореть рыбе.

Вот как видите рыба не пригорела, лук сделал своё дело.

Олег, я бы ещё рисом замоченным или запаренным добил рыбку. И жир лишний соберёт и гарниром послужит.

Володь, в принципе как вариант, жира правда почти не было.

Насмотрелся ваших блюд, завтра сморганю что нибудь.

Наступила зима (если за окно не смотреть) поэтому приготовление уже зимней рыбки. Поймал за два дня почти сотню ротанов, рассортировал по размеру и самых крупных пожарил.
Кто ел жареных ротанов, тому рассказывать не надо - вкуснятина.
Остальных пущу или на котлеты, или на консервы...

а это панировочные сухари или мука?

Это мука, но в сухарях вкуснее... не было под рукой.

Надо же, спросонья боту ответил

зря вы так......