Стейк из свинины
Берем свиную корейку.Маринуем минут 15-20ть(соль,,приправа красный сладкий перец,чуток чили,гранатовый соус)
Затем на сковородке обжариваем не более 1й минуты с двух сторон,и отправляем в духовку,разогретую до 250 градусов.минут на 10ть. получаем стейк степени прожарки medium well

Запрет на спиннинг продолжается,на поплавок и фидер не хочется ловить.Вот и страдаю от безделья)))
Итак,берем вырезку,нарезаем на медальоны. Перчим,солим,поливаем оливковым маслом,и оставляем на минут 20- 30ть созревать).затем берем сковородку,поливаем чуток масла,накаливаем,кидаем пару веточек тимьяна.Закладываем мясо,с каждой стороны обжаривал минут по 3и,толщина стейка чуток больше 2см

Прожарка конечно просто идеальная.
И в духовки не доводил?

олег в первый раз готовил из телятины ,и получилось без духовки .Как сковородку гриль куплю,то прожарки на ней к минимуму сведу,и в духовке попробую довести.

Люблю все испытывать и применять у себя.Как то раз общалась с фермером и она мне поведала про цыплят корнишон. И что они их рубят в 20 дней.Для этого надо выращивать бройлеров.Но я их не люблю и не выращиваю.Но по пробавать ,но очень хотелось. Когда поехала за яйцом на инкубацию.Мне предложили готовых суточников бройлеров.взяла 10 штук. вчера им исполнилось 25 дней. Что получилось? Мясо очень нежное и волокнистое,не так как фабричные бройлеры. Но если учесть что с 10 дней они живут на вольном выпасе,этого и надо было ожидать. Заколбасила 6 штук и очень устала,проще свинью заколоть.Кожа нежная и при потрошении почти вся в хлам порвалась Жирненькие внутри.Не ожидала ,но результат понравился.Внучка даже мою и свою порцию стрескала.Остальное по мориновала на шашлык 4 штуки хочу подростить ещё 2 недели.

Итак,новое блюдо.В этот раз использовал мясо северного оленя.
мясо вымачивал в течении суток,переодически меняя воду.
Замочил его в соке лимона,добавив маленькую ложечку соевого соуса,с добавлением соли,красного сушенного перца,паприки,томата сушенного,пару ложек горчицы магазинной.
Мариновалось примерно часа 3и.
Мясо затем обжаривалось с двух сторон не более 20ти минут на не очень сильном огне,в сковородку при обжарке добавил свежий перец чили и чеснок рубленный.
Для гарнира почистил морковь и картофель,его отворил на воде,добавив в бульон чеснок свежий пару зубчиков,и кусочек утки вяленной.
Украсил как и видно на фото помидорами,огурцом,авакадо,зеленью,лимоном и барбарисом,колечками перца чили.

Раздразнили холодцом,тоже хочу.

ну что начнем рыбакам и охотникам снова разжигать аппетит и слюновыделение
знаете ведь,иногда у меня выстреливает вдохновение по приготовлению пищи какой нить).В этот раз впервые решил приготовить Каре Ягненка.Этого я сам резал,мясо свежачком,эххххх,а месяца 2а еще ждать минимум мой рецепт предыдущий,ляжка вяленная целиком.
Итак мяско я промыл.
нарезал порционно.Его замориновал на часа 2а в давленном чесноке,специи розмарин,гранатовом соусе,капелька соуса соевого,чуток соли по вкусу и перца черного.обжаривал на олифковом масле.На обычной сковородке,нужно срочно купить сковороду гриль,чугунную.
помимо каре и вывесил свежую партию лещей на засушку,предыдущая была с чешуей,коллектив друзей не одобрил,чистить не хотят,почистил уже соленых и вывесил)))

Всем привет!
Тут уже писали и не раз про приготовление стейков из говядины, так что ничего нового я, наверное, не расскажу вам. Но почему бы и не подразниться фотками с хавчиком перед обедом? Пару недель назад жена из купленного кусмана телятины уже готовила стейки (брали мяско на фарш, но на качестве не экономили: считаем, что фарш должен состоять не из обрезков, жил и отходов всяких, а из нормального мяса). Мне тогда очень понравились те стейки, решили вчера повторить, но немного изменить рецептуру- доводить обжаренные стейки в духовке.
Короче, мясо после нарезки замочили в небольшом количестве оливкового масла (привезли с Кипра), с добавлением перца и приправ, что нашли. Конечно, хорошо бы тимьян, розмарин и прочие пахучести добавить, но увы, не было ничего этого под рукой..
После выдерживания в течении пары часов мясо обжарила супруга с двух сторон, до образования легкой корочки, затем на фольгу-противень и в духовку (180 град 10 мин)..
Надо признаться, с духовкой, если доводить стейки в ней, легко пересушить мясо, что у нас, в общем-то и получилось в какой-то степени (соевый соус и зерновая горчица спасли положение ). Проще, имея такую боевую высокую жаровню, как у нас, не заморачиваться с духовкой, а после обжаривания на сильном огне, получения корочки, убавить огонь и прикрыть крышкой минут на пять...
Ну, а теперь - фото процесса и итога. Всем приятного аппетита!

красивая у вас сервировка стола