Я, в силу нехватки времени, а следовательно кулинарного лентяйства, всегда готовлю сало по самому простому, но при этом прекрасному на вкус рецепту: покупаю тонкое сало (2-5 см толщиной), режу на куски примерно 5х7 см, обваливаю в соли (не экстра, а нормальная крупная соль), плотно укладываю в стеклянную банку, даю постоять ночь без холодильника, потом сливаю образовавшуюся жидкость, закрываю капроной крышкой - и в холодильник. На следующий день можно есть. И само по себе сало вкусное, и яичница на нем - чудо.
