мдаа.... поел Ферганского плова
курдюк в этой мясной лавке бывает, но редко...продавщица не помнит когда был в последний раз.
если кто попадет на "курдючий" привоз, свистните

На Црынке в мясном павильоне, как заходишь, налево, там есть несколько мясных лавок, вот в одной из них, частенько есть, только не нарвись на подделку, курдючное сало НЕ РЕЖУТ на кусочки, стоит 250 руб.
Кстати последний рецепт почитайте внимательно, я долго смеялся над ним.

Шашлык из окорочков

Рецепты из окорочков куриных подкупают скоростью приготовления и экономичностью. Вот и шашлык из куриных окорочков под силу приготовить неискушенному в готовке студенту, а накормить им быстро и недорого можно целую компанию.

Продукты:
куриные окорочка 6 шт.
луковицы 2-3 шт.
сок лимона 2 шт.
перец чёрный горошком по вкусу
перец красный молотый сладкий по вкусу
масло растительное 5 ст. ложек
горчица по вкусу
соль по вкусу
укроп по вкусу
петрушка по вкусу


Как приготовить шашлык из окорочков:

Смешайте растительное масло, лимонный сок, соль и перец и положите в эту смесь куриные окорочка. Выдержите их в течение часа, затем разрежьте на небольшие куски и нанижите на шампуры вместе с луком. Готовые шашлыки из окорочков посыпьте смесью нарезанных петрушки и укропа.

В яблочном соке или кефире тоже можно очень вкусно мясо заквасить на ночь (может, писали уже здесь?). Главное - лука побольше и с солью-перцем угадать.

И еще, когда продукт уже готов, к нему хорошо такое замутить: в чашку наливается гранатовый сок, туда крошится лук кольцами и мнется (ложкой или толкушкой). Туда вкусно мясо макать, как в соус, да и лук многим нравится.

Я делаю просто.Берешь мясо свинины,желательно с шеи,режу на порционные куски солю по вкусу и нарезаю кольцами много лука,все это перемешиваю и через 15-16 часов готовлю.Шашлык получается очень сочный и вкусный-а самое главное сохраняется вкус мяса.

попробуйте наршараб вместо этого, вам должно понравится.

p.s. как уважаемые мной люди, и я с недавнего времени считаю что мясо должно быть с минимумом примесей готовиться. у него свой, неповторимый и великолепный вкус. (касается качественного мяса). соусы и маринование придумали что б скрывать неостатки.

я пока не дорос до маринования в минералке, но уже твержо уверен что лучший шашлык из качественного мяса, обтертого солью и молотым перцем, выдержанного ночь в холодильнике.
ИМХО

Посоветую, сначала смешать лук с солью, пожамкать (выделиться луковы сок), а уже потом смешивать с мясом.

Интересно, так и узнаешь новое. Спасибо. Думаю, должно - в основе-то тот же гранатовый сок. Можно даже с приготовлением заморочиться, наверно, не покупать.

Посоветую, сначала смешать лук с солью, пожамкать (выделиться луковы сок), а уже потом смешивать с мясом.[/quote]

Спасибо,обязательно попробую!!!

Делал недавно шашлык из говядины, просто решил попробовать, если не получится закрыть эту тему с говядиной на шашлык. Взял небольшой кусочек - "краешек", косточку на щи. Нарезал на порционные куски, лук кольцами, сок из одного лимона, немного воды и приправа "магия востока" для мяса. Сутки мариновалось.
Тема- шашлык из свинины, закрыта.