С минтаем не путаешь?

Тупо погуглил - https://www.bmwclub.ru/threads/lakedra- ... mu.670067/

И он сам пишет -
Обычно так у нас лакедру продают, тем более филе, а не стейки.

Тунец условно 1000 за кг, лакедра 200 за кг.

Не понимаю, о чем спор? Спутать филе желтоперого тунца (Thunnus albacares) с филе желтохвостой лакедры (Seriola quinqueradiata).. ну это о-очень постараться надо..
Вот фотки вакуумной упаковки (как чувствовал, что будут вопросы, отснял) - и где там хоть слово про лакедру?

ЗЫ. Наверное, в субботу еще прикуплю пару пакетов, пока не кончились. Уж больно сашими из сырого тунчика понравилось..

Юр, да не ругайся, всё нормуль, я вообще рад когда такие люди как ты пишут у нас на форуме, это видно что от души.

Да вовсе и не ругаюсь я. Честно говоря, сам удивился, когда настоящего тунца на прилавке рыбного рынка увидел. А то, что под видом тунца регулярно норовят продать что угодно, от рыбной мелочи (в банках) до пеламиды (в тушках) - это не новость..
Возвращаясь к теме настоящего, а не рыбьего стейка, скажу, что в крайний раз, когда купили с женой "краешки", были неприятно удивлены.. Стейки получились отличными по прожарке и сочности, но жесткими - это мягко говоря.. Видать, коровка пожила таки..

Дык об этом и речь. Я по рыбе только Метро доверяю - там хоть на коробах с охлажденкой написано, когда они были сделаны.

Почем на рынке мороженный тунец?


Лучше все таки под стейки брать спец мясо или вырезку. Понятно, что дорого, но оно того стоит.

Для "краешков" бы посоветовал бы сувид. Говорят самое то выходит - сам все не доберусь.

Никакой "охлажденки" в Метро (так же, впрочем, как и во всех других наших, то есть, российских магазинах) нет и быть не может - вся морская и океаническая рыба транспортируется только в замороженном, глубоко замороженном виде (часто ее замораживают еще в море). "Охлажденная" - это рыба, которую подвергли щадящему, медленному размораживанию, накрутили на нее ценник и положили на прилавок с целью быстрой реализации. Такая рыба повторной заморозке, кстати, не подлежит..
По вопросу о цене (если это был вопрос ко мне, как я понял, согласно цитирования).. За упаковку мороженного филе на рынке ЗР отдал то ли 340, то ли 360 рэ (точно не помню), это за 400 грамм. Для сравнения, в Метро за 300 грамм "шматка" (куска, по-украински, как написано на упаковке) тунца (холоднокопченого, правда ) просят 715 рублей. Интересно бы знать, какими путями этот тунец (если это вообще тунец), попал в Украину, а потом в наши магазины Метро?..
И наконец, то, что продают в Метро, если верить (мы ж доверяем "Метро?" ) их каталогу - это вовсе не тунец, ибо никакого "тунца желтохвоста" в природе не существует, а есть тунец желтоперый. А желтохвост - это лакедра желтохвостая, рыба из семейства ставридовых. Даже по внешнему виду, если посмотреть беглым взглядом на фото "тунца желтохвоста" в официальном каталоге Метро и сравнить с фото желтоперого тунца, видны две больших разницы..
В общем, вот пара ссылок на эту тему, если интересно кому: ссылка раз и ссылка два.
А насчет того, что для стейков мясо лучше чем рыба - и спорить не буду , тем более, что я этот оффтоп про стейк из рыбы и затеял, за что прошу у общества пардону..

Вот настоящая охлаждёнка, НО как сами понимаете не у нас.

Ну я же не просто так написал. В Метро это именно охлажденка ( в отличии от всех остальных), привозят ее не очень много и срок годности небольшой. Очень много забирают сразу рестораны и кафе. Оборот очень большой - не залеживается. Основной набор - это семга, разная форель (карельская, мурманская, янтарная и пр.), сибас/дорадо, могут быть осетровые и другие (направленность ресторанная). Я в основном карельскую форель и семгу брал. Янтарная хороша, но дороговата что-то стала. Вы можете приехать в день поставки и посмотреть - на короба, рыба там не замороженная. Понятно, что это не свежевыловленная рыба, но по вкусу она ОЧЕНЬ сильно отличается от замороженной.

В Метро каталог - ерунда кстати, так, полистать от нефиг делать. Многих позиций просто нет. Ехать нужно и на месте смотреть.

А вот в других сетевиках - все как вы и говорите, разморозили и на прилавок кинули. При этом обязательно пишется - "из размороженного сырья". В Ленте и Ашане бывает семга и форель незамороженная, но она не очень свежая и ее там мало очень - такого спроса как в Метро, там нет.

2Oleg:

Это откуда фото? Что за язык? Если "неунас" гденить в США, то тоже дефрост может быть запросто. В Испании был - видел как рыбаки привозили свежевыловленную рыбу и продавали прямо на лодке (к ним уже приезжали покупатели).

Это в Тае.

Сорри за оффтоп опять, но может кому интересно..
Был вчера после работы на Золотой рыбке, прикупал краешки на стейки. Заоодно заскочил перед самым закрытием в рыбный. Так вот там в продаже видел мороженного тунца, филе куском, цена что-то 1000 с чем-то за кго. Но кусок большой, кила на два, не меньше... Всех с наступающими холодными выходными и Пасхой!