Отчеты о рыбалках видны только зарегистрированным пользователям!


Часовой пояс: UTC + 5 часов





Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 67 ]  На страницу Пред.  1 ... 3, 4, 5, 6, 7  След.

  Re: Варианты засола рыбы.
Автор Сообщение
    СообщениеДобавлено: Вс ноя 22, 2015 10:10 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 3270
Зарегистрирован: Пн апр 15, 2013 4:09 pm
Медали: 1
За помощь в организации рейдов (1)
Откуда: Уфа
Благодарил (а): 5228 раз.
Поблагодарили: 4680 раз.
Азат писал(а):
Кижуч также как семга: сахар, соль, перец горошком и душистый, водка
Голец не знай

А подсолнечное масло используете? Не знаю честно говоря, что это дает, но везде пишут. Теоретически, как бы, мягче и жирнее рыбка получается, Кто-нибудь пробовал?


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Варианты засола рыбы.
    СообщениеДобавлено: Вс ноя 22, 2015 10:40 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 618
Зарегистрирован: Вс май 09, 2010 10:29 pm
Откуда: Салават
Благодарил (а): 192 раз.
Поблагодарили: 164 раз.
Соответствующей темы не смог на форуме найти, так как здешний поисковик отказывается искать по запросу слова с количеством букв менее 3-х :crazy: Интересует нормальный домашний (проверенный) рецепт приготовления Хе с мяса щуки, судака с подробностями "от и до".


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Варианты засола рыбы.
    СообщениеДобавлено: Пн ноя 23, 2015 10:44 am 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 1059
Зарегистрирован: Ср июн 23, 2010 2:33 pm
Откуда: Уфа Проспект
Благодарил (а): 218 раз.
Поблагодарили: 292 раз.
Веста писал(а):
Азат писал(а):
Кижуч также как семга: сахар, соль, перец горошком и душистый, водка
Голец не знай

А подсолнечное масло используете? Не знаю честно говоря, что это дает, но везде пишут. Теоретически, как бы, мягче и жирнее рыбка получается, Кто-нибудь пробовал?

Вчера пробовал на Горбуше. Рассол 4 столовых ложки соли с горкой на 0,7 кипяченой воды. Остужаем до комнатной. Больше ничего. Люблю аромат рыбы. Сахар? Наверное нужно было, попробую в следующий раз. Филеровал, кожу снял. В тузлуке держал минут 40, потом в дуршлаг под проточную воду. Стекало минут 10. Потом в посудинку, масла рафинированного туда же три булька. Тарелку сверху, и под гнет. В холодильнике часа четыре выдержки, и на бутер. Гнет дает структуру, масло сухость убирает. Получается а ля семга. Цвет проявляется. Процесс не снимал-паралельно борщ готовил, как электровеник крутиться приходилось. Результат вечером выложить могу. Если проглоты оставят бате кусочек до вечера...


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Варианты засола рыбы.
    СообщениеДобавлено: Пн ноя 23, 2015 11:05 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 3270
Зарегистрирован: Пн апр 15, 2013 4:09 pm
Медали: 1
За помощь в организации рейдов (1)
Откуда: Уфа
Благодарил (а): 5228 раз.
Поблагодарили: 4680 раз.
Продегустировала я сегодня пробную засолку Кижуча и Гольца :good: :beer: !
Голец вне конкуренции, ничем не хуже Семги, а по цене - 260р/кг. Решила к Новому Году засолить побольше чудной рыбки, даже подумываю сотворить салатик "Голец под шубой" :D .
По рецептам можно не извращаться, я использовала 2 варианта ингредиентов:
1. сахарный песок и соль 1 к 2 (2ст.ложки соли, 1 ст.ложка сах.песка), водка и подсолнечное масло(только взбрызнуть - НА РЫБКУ), чуть-чуть молотого сушенного имбиря, чуть-чуть черного и душистого перца горошком + лаврушка, если есть свежий укроп, то веточки были бы кстати;
2. по-проще, сах. песок, соль, водка, подсолнечное масло, у кого оливковое под рукой - стоит попробовать :oops: .
Всем рекомендую :friends: !


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Варианты засола рыбы.
    СообщениеДобавлено: Чт ноя 26, 2015 3:07 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 1036
Зарегистрирован: Сб дек 04, 2010 8:12 pm
Медали: 1
За помощь в организации рейдов (1)
Благодарил (а): 308 раз.
Поблагодарили: 353 раз.
Вот нашёл рецепт для любой красной рыбы (семга, форель, кета, голец, горбуша, осетр, лосось, нерка и т.д.), буду пробовать:

Это очень простой и доступный рецепт засола красной рыбы. Рыба получается - пальчики оближешь.

Ингредиенты:
• Рыба красная 1 кг
• Соль 2 ст. ложки.
• Сахар 1 ст. ложка.
• Перец душистый (горошек) по вкусу

Приготовление:
1. Рыбу разделываем на филе, удаляем кости и режем порционными кусочками.
2.В миске смешиваем соль и сахар.
3. Рыбку выкладываем слоями пересыпая солью и сахаром, на каждый слой выкладываем душистый перчик.
4. Убираем рыбу в холодильник на сутки.
5. Вкусная и полезная закуска готова.
Вложение:
Рыба.pngРыба.png (462.76 Кб) Просмотров: 2180


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Варианты засола рыбы.
    СообщениеДобавлено: Чт ноя 26, 2015 3:32 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 2123
Зарегистрирован: Ср янв 25, 2012 12:10 am
Медали: 1
За помощь в организации рейдов (1)
Откуда: Уфа. Максимовка
Благодарил (а): 1254 раз.
Поблагодарили: 1721 раз.
Я использую масло и капельку уксуса.Послойно перчу,солю немного сахара. Семга в 4 кг улетает на 2 дня


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Варианты засола рыбы.
    СообщениеДобавлено: Чт ноя 26, 2015 3:39 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 3270
Зарегистрирован: Пн апр 15, 2013 4:09 pm
Медали: 1
За помощь в организации рейдов (1)
Откуда: Уфа
Благодарил (а): 5228 раз.
Поблагодарили: 4680 раз.
А мне из двух вариантов понравился второй, который попроще, без пряностей, получается вкус хорошей соленой семги, а с приправами, особенно перец и лаврушка, придает селедочный вкус красной рыбе.
Веста писал(а):
2. по-проще, сах. песок, соль, водка, подсолнечное масло, у кого оливковое под рукой - стоит попробовать :oops: .
Всем рекомендую :friends: !


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Варианты засола рыбы.
    СообщениеДобавлено: Чт ноя 26, 2015 3:50 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 1537
Зарегистрирован: Вт окт 28, 2014 9:18 am
Медали: 1
За участие в рейдах «Антибрак» (1)
Откуда: мкрн-ЮЖНЫЙ
Благодарил (а): 3187 раз.
Поблагодарили: 5989 раз.
красноперка писал(а):
Семга в 4 кг улетает на 2 дня


На сколько едоков??? :shock:

Шучу,если есть что закусывать конечно улетит.
У меня жена к вашему рецепту еще немного апельсиновой цедры добавляла(зачем то)


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Варианты засола рыбы.
    СообщениеДобавлено: Чт дек 03, 2015 5:47 pm 
Сом
Сом
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 208
Зарегистрирован: Вт апр 24, 2007 12:14 pm
Откуда: Уфа
Благодарил (а): 140 раз.
Поблагодарили: 624 раз.
Спасибо за рецепты!
С Вашей подачи купил гольца почти 3 кг. Хватило на пять дней нам с супругой.
Очень вкусно. На 2 кг филе 1+3 ст. ложки сахара и соли. Оливковое масло тоже гут. Водки не было, не добавлял. Насчет селедочного вкуса от специй согласен, хотя с душистым перцем тоже аппетитно.
Заехал ещё пару гольцов купил к НГ. Жалко крупных больше не было, по 1,5 кг взял.
Чередуем с окунем :smile:


Вложения:
2015-10-19 20.29.16.jpg2015-10-19 20.29.16.jpg (1.68 Мб) Просмотров: 2093
Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Варианты засола рыбы.
    СообщениеДобавлено: Чт дек 03, 2015 8:28 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 3270
Зарегистрирован: Пн апр 15, 2013 4:09 pm
Медали: 1
За помощь в организации рейдов (1)
Откуда: Уфа
Благодарил (а): 5228 раз.
Поблагодарили: 4680 раз.
А где крупного Гольца покупали, и цена? У меня все стандартные 900 гр - 1 кг. крупнее не было.


Вернуться к началу
 Профиль  
 

Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 67 ]  На страницу Пред.  1 ... 3, 4, 5, 6, 7  След.

Часовой пояс: UTC + 5 часов


  Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  


            UFACARS.RU   Южноуральский спиннинговый клуб   Форум рыбаков 'Рыбачим вместе' - рыбалка на Ладоге, на Финском заливе, в Ленинградской области, Карелии, Финляндии   Рыбалка в Татарстане   ОКТЯБРЬСКИЙ КЛУБ РЫБОЛОВОВ OKTFISH

  aikofish   Федерация рыболовного спорта Воронежской области   Магнитогорский рыболовный клуб ЛОВЧИЙ   Радио ENERGY, частота в городе Уфа 88.2 FM   Юмор FM, Весёлое радио   Виртуальные туры, 3D панорамы. Ваш 3Д-путеводитель


Кампания против лесочных сетей и электроудочек