Отчеты о рыбалках видны только зарегистрированным пользователям!


Часовой пояс: UTC + 5 часов





Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 88 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.

  Re: Консервы из рыбы
Автор Сообщение
    СообщениеДобавлено: Пт май 22, 2015 10:23 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 2123
Зарегистрирован: Ср янв 25, 2012 12:10 am
Медали: 1
За помощь в организации рейдов (1)
Откуда: Уфа. Максимовка
Благодарил (а): 1254 раз.
Поблагодарили: 1721 раз.






Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Карась
    СообщениеДобавлено: Пн май 25, 2015 12:30 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 2701
Зарегистрирован: Чт мар 14, 2013 8:41 am
Откуда: Усолье-Сибирское и Уфа
Благодарил (а): 5512 раз.
Поблагодарили: 8008 раз.
more писал(а):
Саныч писал(а):
Покрупнее почистил на жареху, остальных на консервы. Кстати консервы из карасиков у меня на втором месте по вкусу после консервов из ершей-бакли.

С этого места можно поподробнее? :roll:

Я из всей мелкой рыбы делаю консервы. Делаю сам, не доверяя жене.
Рыбе отрезаю голову, убираю внутренности, чешую не снимаю. У ерша и окуня отрезаю плавники.
Укладываю в кастрюлю слой рыбы, слой лука. Поливаю растительным маслом и раствором уксуса, солю, перчу, добавляю лавровый лист и душистый перец.
И так слой за слоем. Закрываю крышкой и на маленький огонь. Обычно ставлю утром и к ночи консервы готовы. Оставляю сколько надо на пару дней, остальное раскладываю по банкам и в морозилку. Когда надо достаю и готовлю блюда. Детям очень нравится пироги из слоеного теста с моими консервами, жене салат с яйцом и луком и др.
Вложение:
DSCF2432.JPGDSCF2432.JPG (2.66 Мб) Просмотров: 4875


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Карась
    СообщениеДобавлено: Пн май 25, 2015 12:34 pm 
Лещ
Лещ
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 94
Зарегистрирован: Ср апр 29, 2015 9:16 am
Откуда: Уфа Инорс Теплое
Благодарил (а): 305 раз.
Поблагодарили: 111 раз.
Кости и чешуя уксусом и длительным томлением растворяются/размягчаются?


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Карась
    СообщениеДобавлено: Пн май 25, 2015 12:48 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 2370
Зарегистрирован: Пт окт 21, 2005 4:42 pm
Медали: 1
За помощь в организации рейдов (1)
Откуда: Уфа,ул.Российская,р-он Ильинского рынка
Благодарил (а): 430 раз.
Поблагодарили: 888 раз.
Саныч писал(а):
Я из всей мелкой рыбы делаю консервы. Делаю сам, не доверяя жене.
Рыбе отрезаю голову, убираю внутренности, чешую не снимаю. У ерша и окуня отрезаю плавники.
Укладываю в кастрюлю слой рыбы, слой лука. Поливаю растительным маслом и раствором уксуса, солю, перчу, добавляю лавровый лист и душистый перец.
И так слой за слоем. Закрываю крышкой и на маленький огонь. Обычно ставлю утром и к ночи консервы готовы. Оставляю сколько надо на пару дней, остальное раскладываю по банкам и в морозилку. Когда надо достаю и готовлю блюда. Детям очень нравится пироги из слоеного теста с моими консервами, жене салат с яйцом и луком и др.
Вложение:
DSCF2432.JPG
А если перед тушением рыбку еще и обжарить, то будет "...Ты попробовал -язык проглотил, речь лишился! Вкус списфисский!"


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Карась
    СообщениеДобавлено: Пн май 25, 2015 1:43 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 2701
Зарегистрирован: Чт мар 14, 2013 8:41 am
Откуда: Усолье-Сибирское и Уфа
Благодарил (а): 5512 раз.
Поблагодарили: 8008 раз.
more писал(а):
Кости и чешуя уксусом и длительным томлением растворяются/размягчаются?

Да, получается рыба как шпроты.


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Карась
    СообщениеДобавлено: Пн май 25, 2015 2:11 pm 
Лещ
Лещ
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 94
Зарегистрирован: Ср апр 29, 2015 9:16 am
Откуда: Уфа Инорс Теплое
Благодарил (а): 305 раз.
Поблагодарили: 111 раз.
Будем пробовать. Жаль только, что для этого нужна именно мелочь


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Карась
    СообщениеДобавлено: Пн май 25, 2015 2:52 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 2370
Зарегистрирован: Пт окт 21, 2005 4:42 pm
Медали: 1
За помощь в организации рейдов (1)
Откуда: Уфа,ул.Российская,р-он Ильинского рынка
Благодарил (а): 430 раз.
Поблагодарили: 888 раз.
more писал(а):
Будем пробовать. Жаль только, что для этого нужна именно мелочь
Так никто не мешает крупную разрезать на куски. После столь длительного тушения формы будут непринципиальны :D
Вот как что-то подобное делаю я:
Карась жарено-тушеный.
Чистим карася,головы отрезаем,удаляем жабры.
Затем обжариваем карасей(до готовности) и головы. Нарезаем лук полукольцами(много),туда-же чеснок и обжариваем в масле,оставшемся после жарки карасей.
Затем на дно кастрюли укладываем жаренных карасей,сверху головы-перчим все это дело.Сверху выкладываем обжареный лук с чесноком и покрываем кольцами свежих помидор,пару листиков лаврика,чуть солим и перчим.Доливаем чуть-чуть горячей воды и тушим 25-35 минут.
Если потушить подольше-кости станут как в консервах,а так остаются только ребра и хребет-мелкие исчезают.
Пальчики оближешь!!!
P.S. Жабры удалять обязательно,иначе блюдо будет горчить.
P.P.S Точно так-же можно готовить любую крупную рыбу,опробовал на шуке-класс!


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Карась
    СообщениеДобавлено: Пн май 25, 2015 4:27 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 1129
Зарегистрирован: Чт май 10, 2012 11:06 am
Благодарил (а): 1184 раз.
Поблагодарили: 575 раз.
Valery писал(а):
more писал(а):
Будем пробовать. Жаль только, что для этого нужна именно мелочь
Так никто не мешает крупную разрезать на куски. После столь длительного тушения формы будут непринципиальны :D
Вот как что-то подобное делаю я:
Карась жарено-тушеный.
Чистим карася,головы отрезаем,удаляем жабры.
Затем обжариваем карасей(до готовности) и головы. Нарезаем лук полукольцами(много),туда-же чеснок и обжариваем в масле,оставшемся после жарки карасей.
Затем на дно кастрюли укладываем жаренных карасей,сверху головы-перчим все это дело.Сверху выкладываем обжареный лук с чесноком и покрываем кольцами свежих помидор,пару листиков лаврика,чуть солим и перчим.Доливаем чуть-чуть горячей воды и тушим 25-35 минут.
Если потушить подольше-кости станут как в консервах,а так остаются только ребра и хребет-мелкие исчезают.
Пальчики оближешь!!!
P.S. Жабры удалять обязательно,иначе блюдо будет горчить.
P.P.S Точно так-же можно готовить любую крупную рыбу,опробовал на шуке-класс!

Спасибо за рецепт. А головы после тушения тоже в пищу?


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Карась
    СообщениеДобавлено: Пн май 25, 2015 4:29 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 2370
Зарегистрирован: Пт окт 21, 2005 4:42 pm
Медали: 1
За помощь в организации рейдов (1)
Откуда: Уфа,ул.Российская,р-он Ильинского рынка
Благодарил (а): 430 раз.
Поблагодарили: 888 раз.
bazilias81 писал(а):
Спасибо за рецепт. А головы после тушения тоже в пищу?
А куда же еще!


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Карась
    СообщениеДобавлено: Пн май 25, 2015 5:11 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 2409
Зарегистрирован: Пн янв 03, 2011 9:25 pm
Медали: 2
За участие в рейдах «Антибрак» (1) За помощь в организации рейдов (1)
Откуда: Уфа
Благодарил (а): 1949 раз.
Поблагодарили: 957 раз.
Чистим карася,головы отрезаем,удаляем жабры.

А у меня такой вопрос?
В начале удаляем голову потом жабры, или в начале жабры потом голову. :friends:


Вернуться к началу
 Профиль  
 

Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 88 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.

Часовой пояс: UTC + 5 часов


  Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 0


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  


            UFACARS.RU   Южноуральский спиннинговый клуб   Форум рыбаков 'Рыбачим вместе' - рыбалка на Ладоге, на Финском заливе, в Ленинградской области, Карелии, Финляндии   Рыбалка в Татарстане   ОКТЯБРЬСКИЙ КЛУБ РЫБОЛОВОВ OKTFISH

  aikofish   Федерация рыболовного спорта Воронежской области   Магнитогорский рыболовный клуб ЛОВЧИЙ   Радио ENERGY, частота в городе Уфа 88.2 FM   Юмор FM, Весёлое радио   Виртуальные туры, 3D панорамы. Ваш 3Д-путеводитель


Кампания против лесочных сетей и электроудочек