"bazilias81", дружище, поверь, цвет точно такой... насыщенно-золотистый Это фи-ндесфон-гад цвет не хочет передавать

Фотоаппарат чернит очень, и нержа из AISI 430, который без никеля, не блестит
Давай фото помытой и блестящей, и чтобы запотевшая рюмочка стояла, из нержи AISI 304
Вот тогда с эстетикой будет всё в порядке
Р.S. Тут кто то коптильню покупал , так мы варианты предлагаем

Не,не чернит-реально так копчу.Правда это зависит не от времени,а от технологии.

На фото моя старая коптилка,из ржавейки.В ней только решетка и поддон из нержавейки.

в чем суть технологии? Сахаринчик добавляете к щепе?

Догадливый.Или внимательный?

скорее осведомленный, сами так иногда делаем. Думал, может еще какая метода имеется.

Таки что, товарищи. Всевышний одарил меня сомиком, я его потрошнул и сижу, думаю коптить начать
Какае будут советы? А то придется в гугл идти, там насоветуеют

посолить не забудь а если серьезно....коли сом больше 3-х кг, то сделай стейки 6-8 см толщиной, можно и чутка потолще...от размере сома зависит...тока в соли не передержи....нарезанная рыба просаливается намного быстрее....никаких лимонов-зелени-фигни всякой не надо...тока соль и правильную щепу. минут через 10 на огне надо взглянуть, вдруго приготовилась рыбка...а то она порезанной не только просаливается, но и готовится на порядок быстрее. Приятного аппетита.

сом соль сахар черный перец.
паралельно
курица, лимон, соль, сахар, перцы (красный, черный) и карри.
паралельно
шмат рощинского сала. чеснок, соль, перец, итальянские травы.

через час пойду сало с курицей ставить. сомика назавтра.
p.s. сом 1.4 кг.

а сало куда ставить и зачем?

люблю сало копченное. ставить туда же - у меня 2 яруска.
я б вообще всего понапихал - сверху жирные куски, внизу суховатые.

p.s. сало уже готовое. его дымком подышать надо.