В минувшую субботу, перед отъездом в гости к родителям, в очередной раз сыграли с продавщицей "Золотой рыбки" в беспроигрышную лотерею (шоколадки рулят!) - помогла выбрать со стопроцентной вероятностью пару горбушин. До того, как только пошла непотрошенная рыба с путины этого года, уже брали там горбушу, три и пять штук. Все, в том числе и эти были с икрой.. Одну горбушу после потрошения отфилировал на засол, вторую порезали поперек и пожарили, кости и головы - в морозилку, пойдут как бонус в уху..
Икру готовили по проверенному нами неоднократно рецепту: на стакан воды ст. ложку с верхом соли (на две рыбины - два стакана рассола), вскипятить, остудить до 35-40 градусов. Затем залить икру, вилкой, удерживая ястыки, снять-отделить икру от пленок. Слить рассол в к.л. емкость, промыть икру с холодной поточной воде на сите точнее, дуршлачке с сеткой, удаляя белесые остатки оболочек ястыка, затем икру залить вновь рассолом на полминуты, буквально, затем откинуть на сите, дать стечь, убрать в холодильник. Есть можно сразу, лучше все же потерпеть хотя бы с полчаса..
Хранить в холодильнике не более двух суток - эта икра долго не хранится!

ЗЫ. Между прочим, если учесть, что стандартная баночка икры 250 грамм стоит 450-480 рублей, то мы налопались халявной, практически икры в этом месяце тысячи на полторы минимум... Сама горбуша, кстати, тоже вкусняшка (и вовсе не сухая, если правильно жарить, с подтушевкой под крышкой!), а стоимость на данное время - 160 руб/кг..