Это называется смалец. И делается не только через мясорубку, но и путём вытапливания на медленном огне мелко нарезаных кусочков сала, внутреннего и подкожного. Как то вытопленным смальцем с чесночком и укропом закусывать приходилось... Вещь!
А истинные гурманы сала, прежде чем его солить, обкуривают куски сала венечком из гречишного снопчика... Это говорят вашпе бомба

Вытопленое на медленном огне и прокрученное через мясорубку-это совсем разные вещи!!!!даже хотя бы в том,что тут оно просто крученое без применения высоких температур!!это обычное соленое сало превращеное в паштет!!

Да мы поняли, поняли.

...и намазал и съел... на работу не пошёл мОж что ни так сделал? хотя с детства с салом дружу

Рецепты приготовления сала:
http://vsiaco.org.ua/post118755002/
http://supersalo.narod.ru/salomaking_1.htm
свин.рф

Мимо такой темы, как наполовину (по отцу) украинец, пройти никак не могу!
ИМХО, бОльшая часть успеха сала зависит от самого сала, то есть от исходного, так сказать, сырья.. Как сказал один хлопец на форуме украинских подводных охотников, "я предпочитаю сало от подвижных свинок".
Сам неоднократно раньше и коптил (у бати) и солил (дома) сало. В основном вполне традиционным способом, т.н. сухим посолом. Но несколько раз и экспериментировал, на основе различных рецептов. Понравились пара вариантов: сало, обработанное в луковой шелухе и еще рецепт сала в банках, залитым рассолом (чтобы картопля не тонула)..
Зимой сало - вЭщь! Особенно "в поле", на морозце. Тепло унутрь сразу, моментально дает.. Да и дома, ежели положить его на кусочек черного хлебца, да присовокупить долечку чесноку, да поставить поближе тарелочку горячего, наваристого, настоящего борца с островком сметаны посередке, да хлопнуть рюмец-другой батиного "натурпродукта" (любая казенная водка - просто отдыхает)... Эх..хорошо!

Хрен забыл Товарищ так же делает, но у него уважительная причина-жевать нечем. Все по рыбалкам мотается, к дантисту сходить некогда

Я, как наполовину белорус, тоже уважаю сальцо! Надо попробовать посолить самому, по одному из вышеназванных рецептов. А то, все руки не доходят, в итоге беру в Окее. Там, кстати, сало весьма и весьма кошерное продают!

Сало салу рознь, говорю как хохол на половину. У нас в Уфе открылась сеть мясных лавок совхоза Рощинский. Сало там весьма неплохое продают 4-х сортов. Солёное, копчёное, шпик и по белорусски. Ценник от 107 до 120р за килограмм!!! И это супротив 260р в байрамах. Самое мягкое шпик с красным перцем. Рекомендую, кстати и колбасы там со вкусом из детства. Адреса кому интересно здесь, сам там постоянно тарюсь. http://www.roschinsk.ru/butchers/ Низкий ценник благодаря тому, что эти магазины торгуют напрямик от производителя.

мне нравиться сальце из "рощинского" в черном перце - "по домашнему". только один минус шкурка уж очень дубовая