Еще одно блюдо. Брата угостили в Ставрополе, года два назад, а теперь мы с удовольствием готовим дома.
Понадобится сазан или карп, укроп, чеснок, соль, перец, подсолнечное масло, бумага для запекания, ткань.
Рыба большого размера готовится в два этапа, а так как я рыбачу в основоном в О"кеу, то количество ингредиентов
исходя из веса рыбы 3,5-4 кг.
Вложение:
Сазан1.JPG (471.77 Кб) Просмотров: 3750
1 этап. На нечищенной рыбе сделать разрез вдоль позвоночника, вынуть внутренности и жабры, промыть,
просушить бумажным полотенцем. Смешать 2 стол.ложки соли и 1 стол.ложку перца, этой смесью хорошо натереть рыбу изнутри.
Вложение:
Сазан2.JPG (473.65 Кб) Просмотров: 3750
Завернуть рыбу в ткань, положить в полиэтиленовый пакет (чтобы не протекала) и убрать в холодильник.
Обычно делаем это с вечера.
2 этап. На следующий день разворачиваем рыбу, закладываем внутрь порезанный соломкой чеснок (много, головки 3),
хорошенько распределяем его, также кладем в брюшко 2-3 пучка укропа, снаружи смазываем рыбу подсолнечным маслом. Решетку в духовке оборачиваем бумагой для запекания, делаем несколько проколов для стекания жира, на уровень ниже устанавливаем противень с водой. Рыбу укладываем на решетку, и в духовку.
Вложение:
Сазан3.JPG (454.07 Кб) Просмотров: 3750
Когда одна стороны приобретет золотистый оттенок, переворачиваем рыбу на другой бок, и готовим до готовности.
В общей сложности где-то 1 час при средней температуре.
Достаем рыбу.
Вложение:
Сазан4.JPG (420.2 Кб) Просмотров: 3750
Вынимаем укроп, убираем лишний чеснок. Можно порезать на порции и разложить в развернутом виде, чешуей вниз.
Я разворачиваю рыбу целиком, убираю хребет, и лопаткой снимаю с кожи порции рыбы. Божественно вкусно!
Вложение:
Сазан5.JPG (481.36 Кб) Просмотров: 3750
На природе можно рыбу обмазать глиной или завернуть в фольгу и приготовить в костре, а можно и в коптильне.
Медали
