Че мудрить береш сомика кг7-8 режеш по бокам от хвоста до головы (филе), НО только до головы (штоб от головы три куска шло ) натираеш солью крупного помола со всех сторон (обильно) ,Час -два полежало соль стрехнул (толь не мыть) и все ,палочку вставляеш между кусками в роене головы(так штобы друг друга не косались) вешаеш на солнце и ветер они дагонят.На следующий день прием в нуторь под пивко
желательно с друзьями 
.А сера,рассол,подкоптить,подмазать маслом это уже полный гурмонизм на вкус и цвет.Ещеб серебреной струшкой посыпали штоб бацыл типо задовить 
. Короче проще надо быть балык древнее блюдо