Скоро лето!
Кто научит готовить щучью и окунёвую икру?

По рыбацки - так!!! Очистил от пленки, пересыпал солью - через 20 мин можно б....!!!(':wink:')

Главное на заболеть...

Раис, летом у щуки икры не будет. Сейчас последнии дни когда она с икрой.
Я делал так: Из щуки в шесть кило вынимаю ястыки с икрой, складываю их в эмалированую кастрюлю и заливаю кипятком примерно двумя литрами. Мешаюинтенсивно икру вилкой минут 7-8. В это время плёнка рвётся и постепенно отделяется от икры. Затем через край осторожно сливаю воду и меняю на такое же количество горячей воды. Опять мешаю, плёнки скатываются на вилке, их выкидываем, икра остаётся. Затем опять сливаем и заливаем холодной водой, опять мешаем - промываем, плёнка вся отделяется. Холодную воду нужно менять не лениться раз 7 - 8. В последний раз слив воду откидываю икру через дуршлаг и через марлю, выжимаю остатки воды и вываливаем икру в чашку. Солим по вкусу (на 700 грам икры 1 столовая ложка без горки), мешаем, икра преобретает цвет пшённой каши, я ещё добавляю немного оливкого масла. Складываем в банку, крышку и в холодильник.
На чёрный хлеб с маслом, под ледяную водочку.

Лето у меня до Ноября !
Попробуем!

Борис Борисыч так всегда вкусно рассказывает, аж слюни потекли....

я солю икру по армескому рецепту служил на дальнем востоке ; берём икру и на сито подходящей ячейкой и протираем её пленки остаються на сите приготавливаем солевой раствор что бы картошка не тонула вываливаем туда икру и мешаем если храниться будет долго то засол минут 8-10 если на стол то и 5 хватает откидаваем на марлю и подвешаваем даем стечь и на стол а которая на хранение в стеклобанку а свкрху масла чтобы закрыла её

видел отец делал икру.
берет палочку в край ее забивает гвоздик получается Т-образная конструкция помещается в икру и крутится между ладошек. При вращении на гвоздик наматывается пленка и икра становится зернистой. можно засунуть в щуруповерт и на низких оборотах по принципу миксера очистить икру от пленок. потом несколько раз промываем, солим и наслаждаемся

Да! Щучьей икре нет равных! Вкуснятина!

на Ахтубе видел как егеря икру от плёнки через мясорубку отделяли, ну очень быстро у них получалось... Чуть не оборался, когда они после вынимания икры, 3-кг вых щук в протоку кидали...