Когда голову отрезала, как с желчным? Не лопнул, а то тож вероятно придаст горечи, ну и жабры - это вообще априори вырезать надо(природный фильтр )

не ребят как то я не понимаю уху из карпа!!! может и карасей сушить начнём, хотя кто то сушил говорит вкусные

Как то раз тоже решил уху из карпов забабашить... прямо на берегу в Волково там где разводят... Бошки отрубил, уху сварил... горчило влёгкую... Не для ухи эта рыба.

Точно, Борисыч, по Московски(али по Поляцки) запечёный, совсем другой коленкор

я все понимаю, но жалко мне было 2е целые огромные головы выкидывать...хотя все равно выкинула...
Aksakovez походу он лопнул пузырь ентот...желчный

Чтоб не выкидывать попробуй научиться их есть(деликотес).И тогда можно просто жарить.

А действительно, александр прав. Жареная голова карпа тоже имеет право на поедание! Я "распластываю" ее снизу (получается такая "камбала"), вырезаю жабры, солю, перчу и на сковородочке на медленном огне с обоих сторон Под пивко "на ура" уходит....

не смогу я голову есть, меня хлаза пугають

А ты ее мужу сготовь, зеленюшечкой присыпь, оставшуюся часть рыбы тоже не забудь пожарить! Да вечерком при свечах, с бутылочкой хорошего сухого вина....

Наш ответ Чемберлену (Аксаковцу)
"Басма" или овощи с мясом.
Рецепт приготовления этого блюда я подглядел в книге у Сталика Ханкишиева. Готовится он достаточно просто. Главное иметь хороший казан с крышкой.
Берём один килограмм мяса баранины или говядины, можно мякоти, можно и косточки. Выкладываем небольшими кусками мяса дно казана жирком вниз. Присаливаем этот слой и посыпаем немного зирой.
Килограмм репчатого лука нарезаем полукольцами и выкладываем на мясо.
Поверх лука укладываем порезанные слоями пару помидор, присаливаем снова. Затем сверху помидор выкладываем порезанную слоями морковь, грамм 700 примерно. На морковь укладываем примерно килограмм почищенного и крупно нарезанного картофеля и присаливаем.
Теперь режем крупными кусками всё что ещё осталось: несколько кусочков красной свеклы, баклажан, болгарский перец, одну крупную айву, пару зелёных яблок, свежий огурец, пару острых стручковых перцев(аккуратно! После приготовления убрать не повреждёнными), головку чеснока очищенную от верхней кожуры укладываем сверху. Несколько веточек зелени не помешают.
Венчает всё несколько крупных кусков капусты грамм 700, предварительно натёртых солью и зирой. С самого верха я укрываю несколькими крупными капустными листьями.
Казан должен быть наполнен с небольшой горкой, Теперь нужно взять тарелку и прижать всю эту гору овощей. Прижать так, что бы крышка казана очень плотно закрывалась, а тарелка вплотную входила в казан, она там и останется. Ведь название «Басма» происходит от тюркского глагола «бос», «босиш» - давить, сжимать. Я сверху всю эту пирамиду прижимаю пятикилограммовой гирей.
Теперь ставим казан на средний огонь минут на пятнадцать чтобы там всё закипело. Как закипит – убавляем огонь до слабого и ждём ещё 45-50 минут.
Готовность определяется по изумительному запаху исходящего из казана.
После приготовления нужно точно так же как и укладывали вынуть овощи и выложить на большой тарелке. Изумительной вкусноты бульон можно разлить по большим пиалкам и обязательно угостить им гостей. Если нет таковых, то всегда найдётся главный человек в доме, которому нужно предложить пиалу бульона.
Под стопочку холодной водки уплетается всей семьёй.
Приятного аппетита.