Я тоже стесняюсь, как барышня, а Вы всегда на зелёный переходите дорогу?

Летом, на Павловке, готовили "хе" из пойманной чехони. Получилось замечательно! Хотя рыба- карповой породы . Не-е, на Павловке вся рыба "чистая". Просто вы "не соблюли" гигиену. Готовить надо без микробов, тогда не будете нереститься

Нет не всегда, но перехожу на красный, когда вижу что машин нет и знаю точно, что меня случайно не собьет, а в Вашем случае знать что рыба болеет Апистархозом(так помойму называется)или нет невозможно, что означает игра в лотерею(повезет или нет)

Полностью согласен, поэтому в незнакомых местах, тем более если местные предупреждают - полная термообработка, где друзья гарантируют - друзьям доверяю - здесь возможно есть элемент лотереи (как на красный и машин вроде нет), ну а как не доверять другу, тогда это не друг, а так...

понятно ...!

Хе из щуки, вернее из филе щуки. Делал в свое время частенько, правда рецепт известный. Кусочки филе примерно 2х1 см. солим по вкусу, даем постоять минут 10 и заливаем раствором из расчета 2 части столового уксуса на 3 части воды. Отстаиваем 3 часа, добавляем лук кольцами, отстаиваем еще 2 часа. В середине этой массы делаем углубление, сыпем туда красный перец и влить кипящее подсолнечное масло... перемешать и б..... 0,5 кг филе, 3 средние луковицы, 100 гр подс. масла, 1 чайная ложка(без горки) красного перца.

Хе из рыбы.
Рыба весом не менее 1 кг, я обычно беру: Сазан, судак, (налим)
У рыбы весом до 1 кг шкуру можно не снимать, в свыше 1кг, просто обязательно. И так первое: вырезаем филе, стараться без крупных костей, вдоль хребта,
далее филе нарезаем кусочками толщиной не более 0,5см, в длину роли не играет.
Складываем в эмалированную чашку все нарезанное филе. Берем среднюю луковицу, разрезаем пополам, половинку режим мелко, добавляем в филе, кинза молотая сухая, чайная ложка, соль, красный перец по весу и по вкусу, и уксус 70% столовая ложка из расчета на 600-800грам филе(готового).
Маринуется все за часа 2-3, (все зависит от качества и количества уксуса), Затем оставшуюся половинку лука нарезаем так же мелко, 4-5 зубчиков чеснока тоже(можно через чеснокодавку ) раскаляем растительное масло в сковородке грамм 50-100, так что бы пережарить лук и чеснок до золотистого цвета. Выливаем приготовленную массу лука и чеснока в филе, перед этим можно попробовать на вкус само филе, если много уксуса получилось, то нужно немного рассола слить. Перемешиваем, добавляем соевого соуса: 2-4 столовых ложки, можно даже свежей кинзы, режем огурцы мелко (как на салат) из расчета 1,5кг на1 кг. Филе, и 0,5-1кг. помидор на 1 кг филе. Досаливаем и перчим все по вкусу.. Еще раз все перемешиваем и подаем на стол, закусон высший….
PS
Обычно в конце вечеринки народ начинает спорить кто заберет ведро из под ХЕ домой, так как рассол в том ведре на похмелку вещь незаменимая..

Компоненты:
Рыбасвежая весом не менее 3-4кг на 6-8 персон.
Огурцы свежие 2кг.
Помидоры 1кг
Луковица-100гр.
Чеснок –головка
Растительное масло -100гр.
Соевый соус. Кинза. Соль, Перец красный, черный.
Уксус -70%.
Чем тоньше порезаны кусочки рыбы тем быстрее она сварится в уксусе, мы обычно ставим (если дома) с вечера мариновать, а на след день заправляем.

Приятного аппетиту!!!

Нееее, робята, самое классное ХЕ из хариуса. Ловишь значица его, родного, чистишь, рубишь на кусочки и в баночку. Туда же перца черного, лаврушки, уксус, лук кольцами. 15 минут- открывай водку.

Хе из щуки.
Выше у Олега К то же самое, здесь просто поподробнее.
Берем замороженную щуку, снимаем кожу с чешуей.
Кожу снимать лучше правильно, поэтому немного на этом задержусь. Нужен острый нож. Надрезаем щуку вдоль по спине, и по животу, соединяем прорези по кругу со стороны головы и хвоста, также наносим прорези вокруг плавников. Хватаем плоскогубцами уголок кожицы и отрываем в два захода кожу с двух сторон щуки. Отрезаем хвост и голову. Устанавливаем щуку вертикально, передней частью вниз, со стороны заднего нижнего плавника наносим прорезь до хребта, разворачиваем нож вдоль хребта и отрезаем брюшко вместе с кишками. Вот так:


Ну бог с ней, с разделкой, вернемся к приготовлению Хе.
Берем филе щуки:

Нарезаем мясо кубиками 1 см, мелко нарезаем морковь, предварительно перемешав соль с перцем солим и перчим, добовляем ловрушку, все перемешиваем.

добовляем уксус 70% процентный, предворительно размешав его с тем количеством воды. На эти четыре щуки я использовал грам так 60-70 уксусной 70% кислоты. Все еще раз перемешиваем и остовляем на час, или пока мясо не побелеет.
Дальше, нарезаем мелко чеснок ( я использовал одну головку), укладываем его кучкой сверху мяса.
Обжариваем на подсолнечном масле предварительно нарезанный полукольцами репчатый лук до красна, и придерживая ложкой лук в сковородке, обливаем расколенным маслом чеснок, туда же скидываем обжаренный лук.
Все.
Ждем часа два, три, четыре или на следующий день - дело вкуса. Получаем на выходе прекрасное блюдо:

Всем приятного аппетита!

Хариус это конечно хорошо и очень вкусно, но лучше чем из свежевыловленного Байкальского сига или омуля ХЕ (или Сугутая) просто нет!!!
Рецепт вообще простой.
Вскрываешь сига, (омуля) чистишь, прорезаешь до шкурки, делаешь две половинки, при этом удаляя основную кость и ребра. Выжимаешь лимон, добавляешь мелко порезанный лук, солишь, перчишь и соединяешь две половинки. Через полчаса-час офигительное блюдо готово!
Вкуснее ничего рыбного до сих пор не ел...
Ну и конечно рыбная классика - строганина из замороженного хариуса-сига-омуля!