Вот Саша то обрадуется

Андрюх давай чуток по другому.Мы с Владимирычем сгоняем на Барское обеспечим ингидиентами,а уж чистить присоединяйся.Ну и пока 3,5 часа это будет готовится можно и ..... главное не переборщить

Оооооооо, вижу появились последователи, Саш я тож из барской сорожки свои консервы делал, чистить это конечно жесть.

Я из сороги не пробовал консервы делать-делаю из окушат.Одним движением ножниц ( рыбку беру в левую руку хвостом к себе,плавником вправо - я правша) отрезаю плавник,голову с грудными плавниками,вспарываю брюшко,удаляю внутренности.Если попадается икра - оставляю внутри.Дальше практически также,только добавляю немного уксуса.Ну и тушу немного дольше- часа 3,5-4. Чешуя даже не чуствуется.Закуска обалденная.

Чота я не пойму как это щепотка соли на скороварку? Я сыплю 1/3 столовой ложки(из-за дочки) и то пресновато получается. И еще. В скороварке 2 часа на медленном огне за глаза хватает.
Скороварка-хороша штука. Дочу с женой теперь от рыбы за уши не оттащишь

И действительно - чистка мелочи от чешуи самое муторное занятие. Уж насколько супруга любительница жареной рыбешки, но чистить больше 1 кг сорожек-баклешек отказывается даже под пытками . Поэтому мелочь обычно или отпускается, или идет в уху на первый бульон (прямо в чешуе), или в небольших количествах на жареху. Консервы были бы как раз тем самым спасительным вариантом, если бы снова не чистка чешуи. НО! Очень давно, в какой-то еще совейской рыболовной книге читал рецепт приготовления консервов из рыбьей мелочи. Так вот согласно тому рецепту, чешую снимать было не нужно, она якобы за время готовки (по-моему в общей сложности часа 4), то ли "растворялась", то ли вываривалась, вобщем при употреблении готового блюда ощущаться не дложна была. Я этот рецепт так и не опробовал (4 часа готовки для меня чересчур), но может у кого-то из здешних кулинаров получалось?

Пробовал и с чешуёй. Мелкого карасика. Она конечно не растворяется. Есть можно. Другое дело, что ощущения "на любителя". Не все любят инородные включения.

А Рамилич пишет, что чешуя не ощущается! Причем окуневая!

Как то раз напоролся на густеру и подлещика со льда по весне.надрали дай Боже...ну привез домой...надо же чистить...не поленились и все вычистили....думал что сделать с рыбой...решил поэкспериментировать....почистили,порезали,отделили плавники,головы,затем нарезали на мелкие кусочки ,как в консервах...ну и решил приготовить консервы без рецепта...положил куски разделаной рыбы в кострюлю алюминевую.....делал так....укладываю слой рыбы,добавляю на глаз соли,черного перца,лавровый лист,другой слой рыбы и т.д...все процедуры повторяются,пока не кончится рыба...заливаю водой на 4 см выше и добавляю масла подсолнечного 1 стакан ,можно и томатной пасты(только не соус,не путайте),но нужно сами понимаете,выбирать,или с маслом или с томатной пастой...на вкус и цвет...затем ставлю в разогретую духовку на 4-5 часов с закрытой крышкой,при этом контролирую выкипание воды .Вода особо не выкипает,вся проблема в чистке рыбы...и пусть она стоит и медленно кипит в течении этого времени...можно попробовать на соль,чтоб в этом не оплошать...затем после приготовления укладываешь в пастеризованые банки и закатываешь крышками...результат намного лучше магазинных консерв...советую попробовать....мне даже не верили ,что это речная рыба....

Ну не знаю. Я парил в скороварке 2 часа. Чешуя жуётся спокойно. Но абсолютно безвкусная, а потому-лишняя.
Может часа на 3, но терпежу не хватит.