Господа, если кто знает, озвучте, плиз, рецептик фаршированной щуки... Только при условии, что кто-то сам делал, а не из интерната скачал...

Поскольку первое время щука была основной добычей при ловле на спин, смог определить наиболее вкусные блюда из нее...
Фаршированная конечно-вершина. У меня рецепт такой. Аккуратно (чтобы не разрезать желчный пузырь он как раз попадается в месте разреза)) отрезаем голову и выкидываем потроха. Снимаем кожу, она кожа довольно прочная, но внимание нужно уделить плавникам- места их врастания в кожу нужно вырезать (выковыривать) вместе с костями. Кожу сняли, мясо отделяем от костей, которые вместе с головой ставим варить. Пережариваем одну морковь и одну луковицу (ни в коем случае не пережарить), мочим в молоке кусочек булки (грамм 150) без корки, варим вкрутую 2 яйца. Все это прокручиваем 2-3 раза на мясорубке солим-перчим и набиваем обратно в кожу. Дырку зашиваем нитками. Протвень смазываем подс. маслом, льем туда бульон из костей и головы, ждем когда он подостынет (иначе кожа лопнуть может) и кладем щуку. В духовке печем 40-60 минут.

У нас в семье фаршируют несколько иначе...
Щуку чистят, потрошат как обычно, затем натирают кожу немного солью минут на 5-10, чтобы легче отделялась кожа от мяса. Далее отделяем шкуру, аккуратно "вырезая" плавники из мяса, позвоночник перерезаем у головы и в 3-4см от хвоста. Фарш готовится так-же как у Боисыча на котлеты:
,
за исключением сала, и можно добавить чеснока.
Шкуру где-то на треть зашиваешь с хвоста-набиваешь фаршем, зашиваешь еще участок-набиваешь и т.д.
Укладываешь подготовленную рыбу на смазанный раст. маслом противень, потыкаешь шкуру иголкой, чтобы было куда выходить пару и шкура не лопнула, и в прогретую духовку на 50-60 минут в зависимости от размера рыбы. Перед подачей к столу нитки убираются.
Так же готовится и фаршированный судак.

Читать,блин,невозможно!!!
Всю клаву слюной закапал!!!

to Андрей. "Потрошим как обычно" - это что же все брюхо ей прошивать...

Ну да.
Попробую предложу домочадцам твой способ сдирания шкуры, пусть опробуют.

Невозможно читать раздел на голодный желудок
Подскажите, плиз, как кости от филе отделить. Вот хочу попробовать котлетки сделать...

To Gurman. Делаешь продольный разрез по вершине спины и распластываешь, ножом подрезая... Нож острый должон быть.

Пасиба, попробую