ужас ну и тема! какая свинина, вы что! свинину нельзя кушать!!!!!!!!
/

Лёш, достаточно 3-4 часа, нашараб отличный соус, но он всё таки более пригоден для говядины-телятины.

Я уже года 2-3 делаю шашлык только из говядины (ну и печени изредка), и тоже из краешков(лучше если успеешь их купить не разрубленными еще- корейкой называют)

Надо прикупить свининки - намечается маринование шашлыка, уже и рецептик классный есть:
Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать крупными дольками. Мясо промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, перемешать с репчатым и зеленым луком, зеленью петрушки, полить уксусом, оставить на 1 ч. Куски мяса нанизать на шампуры вперемежку с дольками помидоров, жарить над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая и поливая маринадом.
Продукты
свинина 1 кг
помидоры 4 шт.
лук зелёный 1 пучок
зелень петрушки 1 пучок
уксус 3% 3 ст. ложки
луковицы 2 шт.
соль по вкусу

Кажется что уксус там лишний,а так зачетный шашлык буде.Ел маринованный шашлык в салате-отличный получается!!!

вот кстати вроде уксус и чуть ли не классическим маринадом считается, а у меня лично ни разу не получился вкусный шашлык в уксусе. То суховат, то на вкус не очень...

Шашлык на хлебе:

На кило мяса, булку черного хлеба. Не серого, а черного. Горячая вода, чтобы рука терпела. Хлеб заливаем небольшим количеством воды, и делаем хлебный мякиш. До состояния овсяной каши. Режем мясо, укладываем в мякиш, перемешиваем. Соль - перец - лук - зелень туда же. Убираем на 12 часов. Например с вечера мясо приготовил, в пятницу. А в субботу в обед можно жарить. Суть в том, что хлебный маринад тоже создает кислую среду, благодаря которой мясо становится мягче. Плюс во время жарки мясо получается как бы в кляре, благодаря хлебному мякишу. Сок во время жарки с мяса не капает, а остается внутри куска. Мясо получается очень нежным и сочным.

Параллельно на мангал ставлю шапмура с баклажанами, болгарским перцем, и томатами. После запекания овощей, тут же их крошим всеми свободными руками в общий котел, и кидаю брикет сливочного масла. Масло топится благодаря теплу от запечены овощей. Через давилку по вкусу чеснока и соли, перемешали, и гарнир к мясу готов.

Приятного аппетита мужики. Зовите на если что)

А вот это уже действительно интересно. Попробую в выходные. Спасибо за рецептик

Ошибка многих солить мясо при мариновке !!! Не в коем случае незя !!! Соль вытягивает влагу из мяса и получаеться суховатый . Солить нужно уже не посредственно перед жаркой ! А так мой любимый рецептик из печени ! Берем говяжью печень срезаем протоки и пленки заливаем молоком остовляем на час. на шампура и на угли готовиться очень быстро важно не передержать а то будет резиновый и солить его уже готовым а к шашлыку любимый приправчик : сметана, смешиваем с мелко нашинкованым укропом петрушкой кто любит базеликом и чесноком !

Тоже раньше так думал, но все же дело не в соли. Можно солить, но при этом учитывать размер кусков мяса, высоту мангала бортов, и количество угля - температуру, уровень прожарки. Если найти золотую середину, то можно смело солить, и на выходе получить прекрасное сочное мясо.