Филе рыбы (лучше красной) нарезать наискось кусочками и мариновать в течение 15-20 минут (в маринаде из уксуса 3%, перца, лимона, лука и зелени укропа), после этого куски рыбы наколоть на деревянные шпажки вперемежку с нарезанным кольцами репчатым луком. Приготовить кляр: в холодное молоко или воду положить соль, яичные желтки, немного растительного масла, просеянную пшеничную муку и замесить негустое тесто, потом добавить взбитые в густую пену яичные белки и аккуратно перемешать. Шашлык на деревянной шпажке смочить в жидком кляре и жарить во фритюре до образования на поверхности румяной корочки, после этого поставить в жарочный шкаф и довести до готовности. К шашлыку подать зеленый лук и томатный соус.
Ингридиетны:
филе рыбы - 500 гр.
мука - 200 гр.
молоко - 200 гр.
яйца - 2 шт.
лук репчатый - 3 шт.
масло растительное - 100 гр.
масло сливочное - 50 гр.
соус томатный - 100 гр.
уксус 3% - 50 гр.
лимон - 1/2 шт.
зелень укропа - 50 гр.
перец - по вкусу
соль - по вкусу

А мы шашлык из сома пару раз делали. Рыбу нарезали, и использовали для шашлыка мясо ближе к голове т.к к хвосту один жир. Мясо подготавливали так, выдавливали лимон, большую головку лука резали, солили, перчили, немного подсолнечного масла для того чтоб корочка подрумянилась. Да вроде и всё. Короче все на глаз, да и ингредиенты менялись от случая к случаю. Мясо маринуется недолго , часа уж точно хватит.
Мясо нежное, жирное. Ешь, а жир так и течёт. Мне очень нравится. Лучше готовить на барбекю т.к с шампуров слетает.
Попробуйте!

[quote="Владимир89"]А мы шашлык из сома пару раз делали. Тоже из сома делали супе супе

шашлуку из сомятины респект+10000 мы на барбекю ещё с рыбой тоненько нарезаную картошечку укладывали

Шашлык можно из сазана делать,а готовить на решетке-удобнее переворачивать.

Прошу прощения... Как-то с терминами однообразия охота на форуме...
Что такое барбекю в вашем понимании?
Пожалуйста без обид

барбекю или как её ещё называют барбекюшница решётка а точнее 2 решётки между которыми укладывается рыба или мясо и жарится на углях,преимущество её в том что с неё не слетает мясо и рыба как с шампуров в особенности это касается нежного мяса рыбы которое трудно удерживается на шампурах при жарке
verba думаю теперь у тебя не возникнет вопросов по этой теме

СПАСИБО...
Такая чтучка есть решетка для жарки мяса. Барбекю, это нечто другое, как минимум это способ приготовления
Это просто чтоб понимать друг-друга

в принцыпе ты прав
за понимание

А у меня простецкий рецепт и дешевый.Смотрите мои простые рецепты из рыбы.
Сельдь в красном маринаде
Сельдь в маринаде теряет свой соленый вкус. Мягкая и нежная.

Сельдь слабосоленую или соленую, вымоченную пару часов в молоке, очистить от кожицы и костей. Обвалять в муке и окунуть во взбитое яйцо с натертым в него луком. Обжарить. Отдельно пассеровать лук и морковь, добавить томатный соус, уксус или сок лимона, ложку сахара, перчик, потушить. Добавить воды и еще раз потушить. Залить маринадом рыбу. Позволить ей настояться.

Ингредиенты:

Филе слабосоленой сельди - 4-6 шт.
Морковь большая - 1 шт.
Лук репчатый - 1-2 головки (половинку стереть в яйцо)
Уксус или лимонный сок - по вкусу
Перец, соль - по вкусу
Мука - 4 ст. л.
Яйцо - 2 шт.
Томатный соус - 4-5 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.