Шашлык из сома:
Берем мясо сома от головы до хвоста, отделяем позвоночник и шкуру (в этот раз я не много поленился и не убрал со всех кусочков и она начала пригорать в первую очередь), нарезаем кусочками , так чтобы было удобно насаживать на шампур. Укладываем мясо в посуду , где будем замачивать.
Готовим маринад, для него потребуется:
2-3 столовые ложки майонеза (я использую оливковый), приправу для рыбы (только совсем не много, так чтобы не перебивался вкус рыбы), черный молотый перец, солим по вкусу, добавляю немного базилика, 1/3 среднего размера лимона выдавливаю в маринад и добавляю 1 столовую ложку яблочного уксуса. Добавляем в маринад 2 репчатых лука, нарезаем полукольцами и давим его так чтоб он сразу дал сок. Заливаем маринадом мясо и хорошенько перемешиваем. Даем отстоятся и пропитаться часика 1.5, хотя думаю вполне хватит и часа. Берем помидоры размером с яйцо и делим пополам, они нужны для того чтоб насаживать его между кусочками мяса. Насаживаем на шампуры кусочки сома , чередуя с дольками помидора, лук с мяса обязательно нужно убрать, так как он будет пригорать и на мангал на угли периодически поворачивая шампуры , так чтоб мясо не подгорало и самое главное не пересушить .
http://clip2net.com/s/5tBhd0
По готовности http://clip2net.com/s/5tBmi1 подаем это чудо пищу к столу http://clip2net.com/s/5tBoa4 с запеченой картошечкой, томатами, зеленым горошком, зеленью и запотевшей беленькой http://clip2net.com/s/5tBscO, приятного всем аппетита!!!

Готовил из горбуши, и морского языка, но думаю подойдет и другая рыба:

Размороженную рыбу мариновал в горчице 30 минут.
На решетку и запекал на углях. 15 минут и все готово.
Не солил, а макал в соевый соус во время трапезы.

Просто - быстро - вкусно.

П.С.

Кстати так же поступал с морским языком, и готовил в коптильне. Тоже вкусно вышло.