Отчеты о рыбалках видны только зарегистрированным пользователям!


Часовой пояс: UTC + 5 часов





Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 63 ]  На страницу 1, 2, 3, 4, 5 ... 7  След.

  Сушим, вялим.
Автор Сообщение
    СообщениеДобавлено: Пт сен 14, 2007 8:43 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 3430
Зарегистрирован: Вт май 09, 2006 3:33 am
Откуда: г.Уфа, Зорге
Благодарил (а): 1386 раз.
Поблагодарили: 2410 раз.
Рецепт засолки рыбы:
Мелкую рыбу(до полкило) не потрошу, остальную приходится потрошить чтобы просолилась. Укладываю рыбу слоями в ёмкость(полиэтиленовое ведро) пересыпая их солью. Соль не жалею! Сверху кладу дощечки( или просто тарелку :) ), а на них- гнёт. Обычно 3-х литровую банку с водой. Периодически( вечером,например) поддавливаю гнёт сверху рукой, что бы удалить из рассола воздух и газы. Когда пузырьки перестанут выделяться- всё, рыба просолилась. Это случается на 4-й,5-й день обычно.
После можно хранить рыбу в рассоле хоть всю зиму( в погребе), периодически вынимая для вяления.
А если и через неделю пузырьки продолжают выделяться, значит всё - рыба протухла :( . Корректируйте количество соли или температуру воздуха в квартире(шутка :) ). Но это я отвлёкся :)
Значит, после засолки рыбу вынимаем и промываем в
проточной, прохладной воде 3-5 часов- не менньше! По мере вымывания соли, рыба начинает всплывать- можно заканчиватьпромывку.Рыба на вкус получается слабосолёной- самое то!
Вялю рыбу просто- беру обычные канцелярские скрепки, разгибаю их и , получившимся крючком, протыкаю каждую рыбину в глаз! :) . Другим загибом крючок с рыбой вешаю на верёвку в ванной комнате, т.к. там темно и мухи не особо залетают (летом).
Рыба вялится не до сухого состояния, а как-бы гибкая ещё остаётся. После надо её сохранить от иссушения (лучше съесть :) ). Зимой проще- сунул рыбу в полиэтиленовый мешок и на балкон. Там она всю зиму может лежать на холоде, не меняясь :) . Пока рыба вялится, во всей квартире, конечно, чувствуется её запах. Но быстро проходит потом :) .

У кого есть китайский вентилятор, может вялить рыбу на балконе, сдувая мух этим вентилятором :D :D :D .

ЗЫ: Если уж хотите вывесить рыбу на балконе- вешайте её поздно вечером, на ночь. Чтобы кожа рыбы за ночь немного подсохла и мухам не было бы так просто откладывать яйца!


Последний раз редактировалось DJIG-DA Ср окт 06, 2010 10:12 pm, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
 Профиль  
 

  
    СообщениеДобавлено: Пт сен 14, 2007 11:40 pm 
Модератор
Не в сети

Сообщения: 5623
Зарегистрирован: Ср окт 13, 2004 6:40 pm
Медали: 1
За помощь в организации рейдов (1)
Откуда: г.Уфа. м-р. Южный
Благодарил (а): 1384 раз.
Поблагодарили: 2011 раз.
Всё так. Только промываю рыбу после просолки не более 10 секунд (в итоге мухи яйца не откладывают! Но если и случайно, одна из мух, ошибочно, будучи уже практически "на сносях", рОдит кучку яиц... уверяю вас, они не оплодотворятся... главное бОшку у рыбы не промывать.)
И я её не вывешиваю... просто раскладываю на газете, а лучше на обёрточной бумаге, и периодически переворачиваю.
Андрей, 10 дней это для лещей под кило :)


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  
    СообщениеДобавлено: Сб сен 15, 2007 2:12 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 599
Зарегистрирован: Пт янв 26, 2007 5:21 pm
Откуда: г. Уфа
Благодарил (а): 111 раз.
Поблагодарили: 57 раз.
DJIG-DA писал(а):

У кого есть китайский вентилятор, может вялить рыбу на балконе, сдувая мух этим вентилятором :D :D :D .
ЗЫ: Если уж хотите вывесить рыбу на балконе- вешайте её поздно вечером, на ночь. Чтобы кожа рыбы за ночь немного подсохла и мухам не было бы так просто откладывать яйца!


+1000
Сутки под вентилятором и все, мухи к рыбе теряют интерес.


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  
    СообщениеДобавлено: Вс сен 16, 2007 10:57 pm 
Сазан
Сазан
Не в сети

Сообщения: 123
Зарегистрирован: Ср мар 14, 2007 12:24 am
Откуда: г.УФА, Черниковка
Благодарил (а): 1 раз.
Поблагодарили: 6 раз.
После промывки раскладываю рыбу на газету,газету периодически меняю.Главное- чтоб рыба слегка подсохла,после этого ей никакие мухи не страшны.Ну а потом по стандартной схеме-на веревку до прозрачности на просвет!



С ув.


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Сушим, вялим.
    СообщениеДобавлено: Ср янв 14, 2009 9:22 am 
Пескарь
Пескарь
Не в сети

Сообщения: 35
Зарегистрирован: Вс ноя 30, 2008 4:25 pm
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.
Поделюсь опытом по вывешиванию рыбы после засолки! Сколько трудов (поимка, и сама засолка) и в итоги мухи все портят да и с местом высушки невсегда определенно. Пользуюсь проверенным способом, ни одна муха не выкладывает яйца (личинки). Перед вывешиванием рыбы обязательно окунуть в водный растовор уксуса (одна столовая ложка на 10 литров) и нет проблемм.

Приятного аппетита! :lol:


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Сушим, вялим.
    СообщениеДобавлено: Ср июл 28, 2010 12:31 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 845
Зарегистрирован: Ср апр 23, 2008 7:17 pm
Откуда: м-н Южный
Благодарил (а): 3 раз.
Поблагодарили: 68 раз.
Вопрос, чего делать если пересол получился, т.е. не вымочил до конца, от тузлука, но высушил. Просто термояд получился, соли немеренно, можно ли ещё раз вымочить , или каша получиться? Рыб весь от 100 до 300гр. непотрашонный , нечищеный в основном сорога и бакель :(


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Сушим, вялим.
    СообщениеДобавлено: Ср июл 28, 2010 1:14 pm 
Модератор
Не в сети

Сообщения: 5623
Зарегистрирован: Ср окт 13, 2004 6:40 pm
Медали: 1
За помощь в организации рейдов (1)
Откуда: г.Уфа. м-р. Южный
Благодарил (а): 1384 раз.
Поблагодарили: 2011 раз.
Пива уйдёт больше в два раза... а рыбы меньше в два раза :smile:


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Сушим, вялим.
    СообщениеДобавлено: Ср июл 28, 2010 2:17 pm 
Модератор
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 11541
Зарегистрирован: Ср окт 01, 2008 5:17 pm
Медали: 3
За участие в рейдах «Антибрак» (1) За помощь в организации рейдов (1) За активную борьбу с браками. (1)
Откуда: Черниковский проспект
Благодарил (а): 1492 раз.
Поблагодарили: 5845 раз.
Как можно пересолить? ВЫ же не на севере, где пистархоз. Немного соли на каждую рыбку, язей-голавлей со спины продольный разрез. Никогда не вымачивал после засолки, вялю в тени (на чердаке) подойдёт и гараж.
Рыба очень вкусная. Особенно с пивАм :beer:
Если пересохшая, в полиэтиленовый пакет и в холодильник. Ч.з пару дней "отмокнет" и...
:beer: :beer: :beer:


Последний раз редактировалось Алекs Пн авг 02, 2010 12:40 pm, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Сушим, вялим.
    СообщениеДобавлено: Ср июл 28, 2010 2:35 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 845
Зарегистрирован: Ср апр 23, 2008 7:17 pm
Откуда: м-н Южный
Благодарил (а): 3 раз.
Поблагодарили: 68 раз.
Если пересохшая, в полиэтиленовый пакет и в холодильник. Ч.з пару дней "отмокнет" и...
:beer: :beer: :beer: :beer: :beer: :beer: :beer: :beer: :beer: :beer: :beer: :beer:
Вот с этого места поподробнее , что отмокнет ? И соли убавится?


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Сушим, вялим.
    СообщениеДобавлено: Ср июл 28, 2010 2:52 pm 
Модератор
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 11541
Зарегистрирован: Ср окт 01, 2008 5:17 pm
Медали: 3
За участие в рейдах «Антибрак» (1) За помощь в организации рейдов (1) За активную борьбу с браками. (1)
Откуда: Черниковский проспект
Благодарил (а): 1492 раз.
Поблагодарили: 5845 раз.
Соль не убавится, но пересохшая рыба отмокнет.


Вернуться к началу
 Профиль  
 

Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 63 ]  На страницу 1, 2, 3, 4, 5 ... 7  След.

Часовой пояс: UTC + 5 часов


  Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
 cron

            UFACARS.RU   Южноуральский спиннинговый клуб   Форум рыбаков 'Рыбачим вместе' - рыбалка на Ладоге, на Финском заливе, в Ленинградской области, Карелии, Финляндии   Рыбалка в Татарстане   ОКТЯБРЬСКИЙ КЛУБ РЫБОЛОВОВ OKTFISH

  aikofish   Федерация рыболовного спорта Воронежской области   Магнитогорский рыболовный клуб ЛОВЧИЙ   Радио ENERGY, частота в городе Уфа 88.2 FM   Юмор FM, Весёлое радио   Виртуальные туры, 3D панорамы. Ваш 3Д-путеводитель


Кампания против лесочных сетей и электроудочек