У меня с сыровялом, похоже, проблемы.. Не те, видимо, условия. Температура в холодильнике, на дверце, +7+10 (маловато!), а влажность 82-85 (многовато!). И хоть убейся.. Я уж и проветривать почаще стараюсь, и поддон с солевым раствором пробовал ставить - эффекта практически ноль. Кто-то с маленькой влажностью борется, у меня наоборот. Медленно, слишком медленно сохнут колбаски, и постоянно приходится от плесени уксусом протирать.. В результате колбаса в основном мягкая на ощупь, хвостики даже не высохли.. Не знаю, что получится в итоге, 30 мая у меня крайний срок, уезжать надо будет в отпуск, придется все снимать, наверное, и в морозилку..
Вот такие дела без термокамеры..Закисшее или протухшее мясо легко получить на предпосоле, например, если холодильник не позволяет +2+4 давать. Мой Либхер - влегкую..
