На вкус и цвет…. как говориться… мое мнение – щуку лучше готовить фаршированной. И костей нет в готовом блюде и сочно получается
Весь фокус в том, чтобы аккуратно снять шкурку, не порезав ее, поэтому брюшко не вспарываем, плавники не срезаем. Отделяем голову, удаляем жабры.
По кругу тушки делаем надрезы, аккуратно отделяя шкуру от мяса, как будто снимаем чулок. У основания хвоста обрезаем хребет. Мясо отделяем от костей.
Из мяса готовим фарш как на котлеты - пропускаем несколько раз через мясорубку или блендер мясо, кусочек булки, вымоченный в молоке и репчатый лук. Посолить, поперчить. Добавить яйцо, все хорошо перемешать.
Полученной массой нафаршировать шкурку, не набивая слишком туго.
Выкладываем тушку на фольгу, приставляем голову, смазываем майонезом и фольгу заворачиваем. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение часа. Разворачивать фольгу только после того, как щука полностью остынет.
Подавать холодной.
Можно в фарш добавлять по вкусу зелень и отварной рис.
Еще рецепт на скорую руку.. щуку можно просто потушить в луке со сметаной. Лук режется колечками и выкладывается в сковороду для тушения, с высоким краем. Немного посолить. Добавить растительного масла и воды и тушить лук по полуготовности. Затем выложить кусочки щуки, заранее посоленные и поперченные. Тушеного лука должно быть много, чтобы кусочки щуки были максимально закрыты им. Сверху заливаем сметаной и тушим под крышкой на медленном огне до готовности. Зелень также добавляем по вкусу...
Приятного аппетита!!!
Медали
)
