www.fisher02.ru
http://fisher02.ru/forum/

Каннеллони
http://fisher02.ru/forum/viewtopic.php?f=28&t=13956
Страница 1 из 1

Автор:  Адвокат [ Вт янв 13, 2015 11:57 pm ]
Заголовок сообщения:  Каннеллони

С наступающим СНГ!
Ещё до НГ купил пачку Каннеллони и решил их приготовить.

Итак, блюдо итальянской кухни - Каннеллони под соусом Бешамель.

Для основного продукта:
- макароны Каннеллони - 1/2 пачки = 250 гр. (на порцию достаточно 5-6 макаронин)
- фарш говяжий – 500 гр.
- лук репчатый – 1 штука достойного размера
- масло растительное – 1 ст. ложка
- зелень (я взял укроп)
- соль, специи - по вкусу
- томатная паста – 1 столовая ложка
- сыр твёрдых сортов (в идеале Пармезан) 50 гр.

Для соуса:
- молоко - 1 литр
- масло сливочное – половина пачки (90-100 гр.)
- соль по вкусу.
- мука – 3 столовых ложки

Вложение:
набор продуктов.JPGнабор продуктов.JPG (269.65 Кб) Просмотров: 2941


Использовал казан. Лук пассеровал на растительном масле, добавил фарш, немного воды и поставил тушить на медленном огне около часа. Туда же томатную пасту, соль и специи, тёртый сыр, притомил и перемешал.

Использовал кастрюлю с толстым дном, можно делать в любой другой на водяной бане, так не пригорит. Растопил сливочное масло, всыпал муку, размешивая немного прогрел. Влил холодное молоко, добавил соль. Помешивая веничком, сгустил на малом огне.

Фарш перемешал с рубленой зеленью, нафаршировал Каннеллони.

Здесь два варианта. 1 - макароны отварить до полуготовности, дальше по рецепту (количество ингредиентов для соуса изначально берём в 2 раза меньше исходных), Каннеллони получатся с хрустящей корочкой; 2 - фаршируем сухие макаронины, они приготовятся за счёт соуса. В итоге получается блюдо получается похожим на лазанью. Так как первый вариант я уже готовил, пошёл по второму.

Фаршированные Каннеллони уложил в одни слой на глубокий противень, предварительно залив дно частью соуса. Сверху натёр сыр, залил остатками соуса и в разогретую до 180 С духовку на 40 минут.
Получилось так. Настоятельно рекомендую!

Вложение:
готовое блюдо.JPGготовое блюдо.JPG (436.48 Кб) Просмотров: 2941


Вложение:
сервировка.JPGсервировка.JPG (453.43 Кб) Просмотров: 2941

Автор:  Лисси [ Сб дек 14, 2019 5:34 pm ]
Заголовок сообщения:  Re: Каннеллони

Люблю я каннеллони.
Макароны, фаршированные творогом и шпинатом

Каннеллони с творогом и шпинатом - это творожно-макаронная запеканка с оригинальным вкусом.
Продукты
(на 2 порции)
Каннеллони - 4 шт.
Шпинат - 100 г
Творог - 100 г
Сыр - 100 г
Молоко - 150 мл
Соль - 0,25 ч. ложки
Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки
Базилик - 0,5 ч. ложки
Масло оливковое - 1 ст. ложка

Шпинат вымыть и мелко нарезать.
Смешать с оливковым маслом и поставить в микроволновку при максимальной мощности на 4-5 минут.
Творог смешать с солью, перцем и сушеным базиликом.
Тщательно растереть блендером.
Сыр натереть на мелкой терке.
Переложить четверть сыра к творогу, добавить шпинат.
Начинку тщательно перемешать.
Трубочки каннеллони подготовить так, как это указано на упаковке. Иногда их нужно предварительно отворить. В моем случае отваривать каннеллони предварительно не нужно.
Начинить макароны.
Отдельно смешать сыр и молоко.
Каннеллони уложить в форму. Залить молоком с сыром.
Готовить в микроволновке при максимальной мощности 8-10 минут. Последние 2-3 минуты, нужно следить за приготовлением. При необходимости можно долить сверху немного молока.
После выключения микроволновки оставить запеканку внутри на 10-15 минут.
Приятного аппетита!

Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 5 часов

Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/