и только коптить

Коль это окунь мороженный,то прям из холодильника на пять секунд в кипяток и олга.Чешуйки оттаяли,а сам РыБь нет.тоже хорошо чистится

мля , а цель то какая ? всмысле зачем его чистить ??? вы че, жрете его кожу ? всегда жарю в чешуе. и копчу и ... - покуй. - чешуя + кожа - естественный кляр .

Я тоже люблю кляр линя Скусно

Летом щуку чистил в огороде у тестя с помощью керхера,вещь!!!

Это как?
Слышал,что за хвост и голову в разные стороны резко до щелчка дёргают.... Фигня! Щёлкает позвоночник,а чистится так-же

самый лучший способ, это керхером

А я не чистил Так съедим

Как-то раз, наглядевшись на видео по разделке рыбы, в т.ч. и окуня, после того, как удачно "отмахался" спином по окуню, решил попробовать не чистить его мелкой теркой, как обычно, а попробовать отфилировать..
Вначале дело шло не очень, но потом все наладилось. Правда, обескураживало кол-во отходов, особенно жалко было в отходы списывать голову...
В результате филирования остались чистенькие, без косточек, кусочки филе, которые я, обмакивая в муку, обжарил. Ну что сказать.. Это -СОВСЕМ другой вкус был, чем когда жаришь окуня традиционно, в шкуре. Причем вкус более деликатный, нежный. В общем, очень понравилось... Теперь я для себя решил, если в следующий раз будет достаточно по количеству некрупного окуня, стоит еще раз повозиться с филировкой. Но, замечу, обязательно нужен хороший нож-филейник и вилка, чтобы удерживать куски филе при снятии шкуры..
.. А еще можно вот так разделать окуня со снятием шкуры:
http://www.youtube.com/watch?v=qZgXNWOfLOE
http://www.youtube.com/watch?v=1hmgz0b6a6I

+1
тоже так делаю когда окунь покрупнее матросиков,
и главное детям очень нравится, уплетают как чипсы.