| www.fisher02.ru http://fisher02.ru/forum/ |
|
| Сало http://fisher02.ru/forum/viewtopic.php?f=28&t=5590 |
Страница 2 из 13 |
| Автор: | Борисыч [ Пт янв 28, 2011 4:36 pm ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Сало |
Это называется смалец. И делается не только через мясорубку, но и путём вытапливания на медленном огне мелко нарезаных кусочков сала, внутреннего и подкожного. Как то вытопленным смальцем с чесночком и укропом закусывать приходилось... Вещь!  А истинные гурманы сала, прежде чем его солить, обкуривают куски сала венечком из гречишного снопчика... Это говорят вашпе  бомба  
|
|
| Автор: | ART life [ Пт янв 28, 2011 5:20 pm ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Сало |
Борисыч писал(а): Это называется смалец. И делается не только через мясорубку, но и путём вытапливания на медленном огне мелко нарезаных кусочков сала, внутреннего и подкожного. Как то вытопленным смальцем с чесночком и укропом закусывать приходилось... Вещь! А истинные гурманы сала, прежде чем его солить, обкуривают куски сала венечком из гречишного снопчика... Это говорят вашпе бомба Вытопленое на медленном огне и прокрученное через мясорубку-это совсем разные вещи!!!!даже хотя бы в том,что тут оно просто крученое без применения высоких температур!!это обычное соленое сало превращеное в паштет!! |
|
| Автор: | Oleg [ Пт янв 28, 2011 7:37 pm ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Сало |
Да мы поняли, поняли. 
|
|
| Автор: | Старовер. [ Чт фев 03, 2011 11:28 am ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Сало |
ART life писал(а): Через мясорубку его !!потом соль,чеснок и перец по вкусу!!уложил в банки и когда надо намазал и съел!! ...и намазал и съел... на работу не пошёл   мОж что ни так сделал? хотя с детства с салом дружу 
|
|
| Автор: | in2000 [ Чт апр 26, 2012 2:54 pm ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Сало |
Рецепты приготовления сала: http://vsiaco.org.ua/post118755002/ http://supersalo.narod.ru/salomaking_1.htm свин.рф |
|
| Автор: | Бодрый Линь [ Пт апр 27, 2012 8:31 am ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Сало |
Мимо такой темы, как наполовину (по отцу) украинец, пройти никак не могу!  ИМХО, бОльшая часть успеха сала зависит от самого сала, то есть от исходного, так сказать, сырья.. Как сказал один хлопец на форуме украинских подводных охотников, "я предпочитаю сало от подвижных свинок". Сам неоднократно раньше и коптил (у бати) и солил (дома) сало. В основном вполне традиционным способом, т.н. сухим посолом. Но несколько раз и экспериментировал, на основе различных рецептов. Понравились пара вариантов: сало, обработанное в луковой шелухе и еще рецепт сала в банках, залитым рассолом (чтобы картопля не тонула).. Зимой сало - вЭщь! Особенно "в поле", на морозце. Тепло унутрь сразу, моментально дает.. Да и дома, ежели положить его на кусочек черного хлебца, да присовокупить долечку чесноку, да поставить поближе тарелочку горячего, наваристого, настоящего борца с островком сметаны посередке, да хлопнуть рюмец-другой батиного "натурпродукта" (любая казенная водка - просто отдыхает)... Эх..хорошо!   |
|
| Автор: | sovok62 [ Пт апр 27, 2012 8:59 am ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Сало |
ART life писал(а): Бывает засолишь сало,а оно жесткое.Ну раз его в мясорубку!!а бывает свежего накрутим и перемешиваем с солью и специями,потом толкушкой доводим до равномерного распределения специй!!в банки и в холодильник!!Ах Да,не забудьте добавить в эту же массу чеснок!!!!его тоже надо через мясорубку!! Пробуйте!!приятного аппетита!! Хрен забыл  Товарищ так же делает, но у него уважительная причина-жевать нечем. Все по рыбалкам мотается, к дантисту сходить некогда
|
|
| Автор: | Phantom [ Вт июн 19, 2012 5:12 pm ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Сало |
Я, как наполовину белорус, тоже уважаю сальцо! Надо попробовать посолить самому, по одному из вышеназванных рецептов. А то, все руки не доходят, в итоге беру в Окее. Там, кстати, сало весьма и весьма кошерное продают! |
|
| Автор: | Dman71 [ Сб июн 30, 2012 2:04 am ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Сало |
Сало салу рознь, говорю как хохол на половину. У нас в Уфе открылась сеть мясных лавок совхоза Рощинский. Сало там весьма неплохое продают 4-х сортов. Солёное, копчёное, шпик и по белорусски. Ценник от 107 до 120р за килограмм!!! И это супротив 260р в байрамах. Самое мягкое шпик с красным перцем. Рекомендую, кстати и колбасы там со вкусом из детства. Адреса кому интересно здесь, сам там постоянно тарюсь. http://www.roschinsk.ru/butchers/ Низкий ценник благодаря тому, что эти магазины торгуют напрямик от производителя. |
|
| Автор: | andkhr [ Сб июн 30, 2012 6:53 am ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Сало |
| мне нравиться сальце из "рощинского" в черном перце - "по домашнему". только один минус шкурка уж очень дубовая
|
|
| Страница 2 из 13 | Часовой пояс: UTC + 5 часов |
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|