Отчеты о рыбалках видны только зарегистрированным пользователям!


Часовой пояс: UTC + 5 часов





Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 129 ]  На страницу Пред.  1 ... 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13  След.

  Re: Копчение рыбы и мяса
Автор Сообщение
    СообщениеДобавлено: Пн июл 28, 2014 12:05 pm 
Кит
Кит
Не в сети

Сообщения: 586
Зарегистрирован: Пт янв 14, 2011 6:44 pm
Благодарил (а): 1091 раз.
Поблагодарили: 267 раз.
Сообщение тоже зарукожопить получилось :Yahoo!: :D отредактировал


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Копчение рыбы и мяса
    СообщениеДобавлено: Пн июл 28, 2014 2:27 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 1129
Зарегистрирован: Чт май 10, 2012 11:06 am
Благодарил (а): 1184 раз.
Поблагодарили: 575 раз.
тоже поделюсь своими соображениями и имеющимся опытом: окуней коптим вообще не чища и не потроша, просто кидаешь в соль на час, стираешь ее и в коптилку...получается рыба в собственном соку с ароматом копчения, очень вкусно. Если мелкую рыбу потрошить, получается немного суховатой. А вот если нужно именно копченую рыбу, то рыбок в районе кг надо выпотрошить, разрезать вдоль от хребта или брюха на две половинки (только не отделяя их друг от друга), солить без фанатизма поскольку в этом случае солишь уже напрямую рыбье мясо и она впитается очень быстро.....минут на 40-час оставляешь. после соль надо смыть, а рыбу подсушить от влаги потому что если этого не сделать, то рыба не успеет быстро схватиться корочкой и несколько подсохнет в процессе приготовления......в коптилку до готовности.....и будет реально копченое и безумно вкусное рыбье мясо. :good: приятного аппетита. а я поехал на рыбалку :smile: :wink:


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Копчение рыбы и мяса
    СообщениеДобавлено: Пн июл 28, 2014 4:23 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 5725
Зарегистрирован: Вт авг 16, 2005 3:59 pm
Медали: 3
За участие в рейдах «Антибрак» (1) За помощь в организации рейдов (1) За активную борьбу с браками. (1)
Откуда: Уфа (Окр.Галле)
Благодарил (а): 2127 раз.
Поблагодарили: 1492 раз.
Фрицевские Behr никто для выездов не пользует?









Для серьезного копчения конечно маловата, но на постоянку в машине держать- самое то (ИМХО)
На ганзе чел активно их продает, думаю взять что ли на пробу(?)

Цитата:
Коптильня :
Размеры - 44x28x14см
Два этажа (решётки)
Всё помещается внутрь, очень компактно.

Выход дыма ничтожно мал. Если вы коптите рыбу на балконе-ваш сосед это даже не учует. Копчение занимает всего 15-20 минут. Настоящее немецкое качество (корпус, решетки и горелки сделаны из нержавеющей стали) и внимание к мелочам позволит наслаждаться долгие годы уникальной возможностью баловать себя вкусными деликатесами

Перед тем как приступить к процессу копчения, необходимо собрать коптильню. Для этого нужно установить основу коптилки, и поместить 2 горелки в отделения круглой формы, предназначенные для них, предварительно наполнив горелки некоторым количеством жидкости для розжига, которая продается в любом супермаркете или заправке. Затем берем контейнер из нержавеющей стали, в который помещается продукт для копчения. На дно необходимо насыпать равномерным слоем 1-2- 3 столовых ложки опилок.
Горелки нагревают дно, опилки начинают тлеть, так образовываться дым, нужный для копчения. Сверху устанавливается решетка, на которую кладется рыба. Затем все это накрываем крышкой. Поджигаем горелки, ставим контейнер сверху основы, периодически проверяя готовность продукта. Количество выходящего дыма можно регулировать пропускным клапаном на крышке.
Горелки распределяют жар постоянно и равномерно, с плотно закрываемой крышкой. Время копчения - примерно 20 минут


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Копчение рыбы и мяса
    СообщениеДобавлено: Пн июл 28, 2014 5:43 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 5725
Зарегистрирован: Вт авг 16, 2005 3:59 pm
Медали: 3
За участие в рейдах «Антибрак» (1) За помощь в организации рейдов (1) За активную борьбу с браками. (1)
Откуда: Уфа (Окр.Галле)
Благодарил (а): 2127 раз.
Поблагодарили: 1492 раз.
Созвонился с продавцом. Если 5шт наберем- то по 2.5тр отдаст
Будем колхозить?


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Копчение рыбы и мяса
    СообщениеДобавлено: Пн июл 28, 2014 8:16 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 2946
Зарегистрирован: Пт апр 28, 2006 1:14 pm
Откуда: Уфа,Строительная
Благодарил (а): 3604 раз.
Поблагодарили: 1525 раз.
В коптилке поддон нужен :smile:


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Копчение рыбы и мяса
    СообщениеДобавлено: Вт июл 29, 2014 9:17 am 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 537
Зарегистрирован: Ср мар 11, 2009 2:44 pm
Медали: 2
За участие в рейдах «Антибрак» (1) За помощь в организации рейдов (1)
Откуда: Уфа, Инорс
Благодарил (а): 543 раз.
Поблагодарили: 134 раз.
Shadow® писал(а):
Фрицевские Behr никто для выездов не пользует?

[/quote]
У меня есть похожая коптильня, правда без горелок, которые на рыбалке в принципе и не нужны. Конечно не из Дойчланд, а Российского пр-ва. Ценник не знаю т.к. подарили. Функции свои выполняет на ура. В багажнике места практически не занимает: http://migsale.ru/show_good.php?idtov=10905, http://tovar2.alloy.ru/product/barbekyu ... 1-5329160/
Ценник в 2,5 б.... за аналогичную коптильню да еще и с приблудами, озвученный Маратом, вполне оправдает ваши ожидания :good:
Вложение:
2012_06_10 024.JPG2012_06_10 024.JPG (2.62 Мб) Просмотров: 3367

Вложение:
2012_06_10 024.JPG2012_06_10 024.JPG (2.62 Мб) Просмотров: 3367


Вложения:
2012_06_10 006.JPG2012_06_10 006.JPG (2.69 Мб) Просмотров: 3367
Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Копчение рыбы и мяса
    СообщениеДобавлено: Чт июл 31, 2014 1:41 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 1124
Зарегистрирован: Чт июл 26, 2007 11:26 am
Медали: 1
За помощь в организации рейдов (1)
Благодарил (а): 53 раз.
Поблагодарили: 124 раз.
Евгений В. писал(а):
В коптилке поддон нужен :smile:

Поддон из фольги легко делается, если его нет в комплекте...


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Копчение рыбы и мяса
    СообщениеДобавлено: Чт июл 31, 2014 11:25 pm 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 524
Зарегистрирован: Чт июл 15, 2010 2:59 pm
Откуда: г.Салават
Благодарил (а): 691 раз.
Поблагодарили: 254 раз.
Shadow® писал(а):
Созвонился с продавцом. Если 5шт наберем- то по 2.5тр отдаст
Будем колхозить?

А где записываться? Я в теме. :oops: :smile:


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Копчение рыбы и мяса
    СообщениеДобавлено: Пт авг 01, 2014 12:35 am 
Кит
Кит
Аватара пользователя
Не в сети

Сообщения: 5725
Зарегистрирован: Вт авг 16, 2005 3:59 pm
Медали: 3
За участие в рейдах «Антибрак» (1) За помощь в организации рейдов (1) За активную борьбу с браками. (1)
Откуда: Уфа (Окр.Галле)
Благодарил (а): 2127 раз.
Поблагодарили: 1492 раз.
salavaba писал(а):
Shadow® писал(а):
Созвонился с продавцом. Если 5шт наберем- то по 2.5тр отдаст
Будем колхозить?

А где записываться? Я в теме. :oops: :smile:
в продаже создам новую тему


Вернуться к началу
 Профиль  
 

  Re: Копчение рыбы и мяса
    СообщениеДобавлено: Вт май 12, 2015 2:07 pm 
Пескарь
Пескарь
Не в сети

Сообщения: 16
Зарегистрирован: Пт май 08, 2015 5:35 pm
Откуда: Уфа, шк. МВД
Благодарил (а): 3 раз.
Поблагодарили: 11 раз.
Для копчения на природе пользуюсь не дорогой коптильней, стоила около 400 рублей. Пользуюсь ей 4 года (правда не часто), пока не прогорела. Свежую рыбу натираю солью, через 30-40 минут укладываю в коптильню, время копчения 35-40 минут, опилки ольховые.


Вложения:
84491_DSC06674.JPG84491_DSC06674.JPG (2.19 Мб) Просмотров: 3029
28811_DSC06681.JPG28811_DSC06681.JPG (2.25 Мб) Просмотров: 3029
Вернуться к началу
 Профиль  
 

Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 129 ]  На страницу Пред.  1 ... 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13  След.

Часовой пояс: UTC + 5 часов


  Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 3


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
 cron

            UFACARS.RU   Южноуральский спиннинговый клуб   Форум рыбаков 'Рыбачим вместе' - рыбалка на Ладоге, на Финском заливе, в Ленинградской области, Карелии, Финляндии   Рыбалка в Татарстане   ОКТЯБРЬСКИЙ КЛУБ РЫБОЛОВОВ OKTFISH

  aikofish   Федерация рыболовного спорта Воронежской области   Магнитогорский рыболовный клуб ЛОВЧИЙ   Радио ENERGY, частота в городе Уфа 88.2 FM   Юмор FM, Весёлое радио   Виртуальные туры, 3D панорамы. Ваш 3Д-путеводитель


Кампания против лесочных сетей и электроудочек