А я вот так уху делаю. Казанок должен быть обязательно толстостенным, тонкие не подходят, разве что для чая. Рыба- щука кило на два, парочка жерешков грамм по 800, и мелочи для юшки, в последнее время использую лично выловленых хариусов, так как увлёкся нахлыстом. Сначала на костре в казанке варю мелочь, закипело - три минуты мелочь выкидываем, или кошке. Затем рыбу покрупнее, соли ложку, пять минут- рыбу вынул. Теперь щуку разрезаную порционно, минут 10. Перец горошком ложку, лавровый листик штучек пять, две луковицы нарезать не нужно, морковку одну среднюю нарезаю на 8 частей, 3-4 картофелины порезать и всё это в кипящую воду на медленный огонь. Да, ещё горсть саго (если кто знает что это). Как картошка сварится, снимаем казанок с огня, вливаем грммов 70 водочки, вынимаем берёзовое полешко из костра, в уху его на 5 секунд, выкинул, крышкой накрыл, всё ! В тарелку каждому обязательно укропчику с петрушкой меленько на крошить. Затем достать рыжиков солёных четвертого дня, в блюдечко их, сверху сметанки. Прошло минут двадцать, и уха настоялась и водочка в роднике остыла. Наливаем ушицу в тарелочки с зеленью, хлебушка черного, водочку начинаем с семидесяти грамм. ЖАХНУЛИ!!! закусили ушицей , теперь грибочком. Чувствуете вкус то какой и у ухи и у грибочков, одно другое оттиняет. Пока тарелку ухи едим выпить нужно 3 по 70. Затем чаёк с можевельником. Сигарета. И , не зря живем вроде, а ?
) -класс!! Самая вкусная уха, котоорую варил сам - мелочь: окунь, ерш, уклейка, плотва; основная рыба -стерлядь (сам не ловил, купил на рынке). Песня, млин!!!
