пойманную рыбу не отдаю никому ... в смысле -готовить! ваще считаю, что кроме самих рыбаков никто вкуснее рыбу приготовить не может. Минус -родные к этому привыкли (даже жена -вот вроде по поговорке "одна сатана" -да ни хр..на! ), иногда устанешь, а рыбу жалко, пропадет -и приходится творить...
короче, мои котлеты: вычищенную щуку (можно к щуке!- окунь, голавль) заморозить, оттаять (так легко от костей отделять филе), преврать в филе. На 1.5-2кг филе взять 3 луковицы+кусочек 100-150г сырого свиного сала и все это 2раза через мясорубку. К полученной массе добавить хорошенько соль, посыпать "специей к рыбе" (у узбеков на Ц.Рынке насыпом). Оставить немного помариноваться. Булку (1-2куска как для бутерброда) замочить в молоке, отжать массу и в фарш. Туда же 1 яйцо. Рукой все перемешать до почти "взбитого", однородного состояния. На язык проверить соль (по вкусу). Подготовить взбитый белок 1 яйца с полстакана кипяч., остывшей воды; отдельно муку в тарелке (либо лучше панир. сухари). Берем горсточку фарша, в серединку -кусочек сливочного масла и накрываем еще одной горсточкой фарша. Слепливаем, сжимаем и формируем котлетку. Её -в белок, затем в сухари/муку и на разогретую с раст. маслом сковороду. Обжарить 1мин, перевернуть, обжарить 2мин, перевернуть, добавить нарезанный репч. лук, можно петрушку, накрыть крышкой и еще ~7-10мин до готовности.... и с ....картошечкой.... пюре..... 70г водки.... огурчик... захлебнулся!!!

Рецепт замечательный, чуть слюной не подавился
Попробую на днях приготовить

2Ник: я раз был в Шемяке и больше не езжу - карась там действительно только на "семечки". Люблю ловить толко хорошего (собственно и ловлю).
Так, что Ришат, на... тебе ентот шимяк!
Ребята ездили на платный Холмогоровский пруд - 120р, но поймали неплохо в субботу, при всем при том, что везде было бесклевье, как я понял... Хороший карп (самый крупный на 2,5 кг попался). За такими семечками можно ехать.
2Айдар: сёдня достану бревно из холдильника и попробую сделать по твоему рецепту. Заинтриговал ты мня. Ранее пробовали и котлеты делать - суховатые получались, поэтому водки больше уходило, но про сало чё-то не помню, добавляли или нет

Я обычно первую часть ритуала выполняю - чишу рыбу, а завершает уже жена...
Карась жареный, да под сметанкой

Андрей_К
Так где говоришь этот платный пруд

Присоединяюсь к вопросу

Как-то уже сбрасывал инфу, правда сам в форме вопроса, Альберт отвечал...
2 варианта маршрута:
1. Через Затон-Шемяк упретесь в п.Октябрьский и налево в сторону Бейгулово...
2. Через Алкино после путепровода направо в сторону Салихово...
Сам не был, но народ доволен. Пруд платный, поэтому инфа бесплатная Шютка!