На днях общался с коллегами (охотниками) из Удмуртии.
Они мне поведали такую историю, что половину всех, добытых за прошлый сезон лосей, пришлось
утилизировать из-за такой заразы как финноз, он же цистицеркоз . А у нас он встречается?

Чёт погорячились похоже парни, обычный глист, теплообработка обеззараживает мясо на 100%, смысл было уничтожать половину Лосей?
Не ветеринар канеш, но Гугл говорит, что Финноз это Вам не Трихинеллёз, ешьте на здоровье!
а если по теме - не встречал ни разу, Слава Богу

За все время встретился один раз...
Проверяем разрезая печень пополам, сначала визуальный осмотр на наличие беленьких вкраплений, потом ребром ладони проводишь по срезу и смотришь на ладонь...
Понимаю, что прмитивно... Но хоть так.

Не, не погорячились. Все зависит от степени заражения. Если пару личинок на 10х10 см, то глубокая заморозка. А если все усыпано, то уже в утиль.

Палыч, привет! не совсем понял, а что после проведения ладонью по срезу происходит? в смысле на ладони что то остаться должно?

Бывает, что в разрезе не видно из-за крови или внутри находятся. После проведения можно увидеть на ладони. Меня так один старый охотник учил. В былые времена они занимались отстрелом лосей по товарным лицензиям, многое перевидали. Ну вот и он говорил, что мясо при этом не опасно при термообработке. Еще раз повторюсь: я лично однажды это видел.