Тока с судаками поосторожней, тут такая тема была:
http://forum.guns.ru/forum_light_message/64/1556507.html

Интересная тема, но как всегда все превратилось в срач

Получается что рыба сильнее тупит ножи?

я так понимаю проблема в удивительной прочности судачьей чешуи, лучше любого абразива посадила нож в описанном случае, у меня же никаких проблем с этим же ножом не наблюдалось.

Чешуя так или иначе состоит из кальция и всякой такой хрени, которая является ни чем иным как роговидной структурой. Ну может это грубо написано, но то, что она тупит РК это точно. Ведь разделывая мясо, сухожилия, ошкуривание нож вкоме волокон ни с чем не сталкивается(за исключений редких работ по кости) а тут всё в противоположную сторону-только и работает по абразиву.

А чей нож у вас? Как спасаетесь от ржавучести?

первые "шкурки" были из рыбьей шкурки

У меня сейчас самые любимые Бирюковских пара, М390 И Vanadis10, чессказать не вижу с ними никаких проблем, однажды ванадис оставил в ножнах после охоты, появилось на нем несколько пятнышек питтинга и все, оттер ластиком и не парюсь, дальше эксплуатирую на полную катушку. Молиться на него что ли?
по М 390 вообще НИКАКИХ нареканий!

В соответствии с тематикой, мастерская так мастерская. Похвастаюсь -закончил изготовление ножен по 1-му заказу для Алексея.. Какой материал был из того и сделал, толстая кожа порядка 8 мм и кожа от сапог, делал тщательно, пришлось сделать деревянную болванку копию, чтобы все части склеились под прессом, в общем доволен, фото сделаю, ножны рабочие не на выставку. А для себя я задумал нож универсальный для разделки рыбы в основном щуки размером порядка в среднем 1 кг. Потому хоть у меня и есть опыт использования разных ножей при разделки щуки, но нужно определится с размерами: оптимальная длина, ширина, форма лезвия, удобная рукоять и т.п. Нож должен легко резать кости рёбер , так как часто делается филе, потому снимать само филе легко от хвоста до головы.
ранее я спуски делал болгаркой и преуспел в этом деле довольно виртуозно, но это работа длительная и очень скрупулёзная. Потому уже сейчас сделал почти на 95% приладу к болгарке, которую тоже сфоткаю, как только сделаю спуски ножа. В общем длина его подразумевается -15 см, ширина -18 мм, материал полотно от мехножовки Р6М5, толщиной 2.2 мм. Задачи ножа легко вырезать жабры и остриём удобно резать рёбра. Продаётся филейный нож, но у него остриё гибкое, что удобно срезать филе, но кости режутся этой частью проблематично неоднократно смотрел ролики. Из своего опыта снятия филе исхожу к тому, что филе прекрасно можно снять и длинным узким ножом с негибким остриём.

Таки "якут" под разделку рыбы и предназначен. У японцев похожий по форме нож "макири", так же "деба", "хамакири". Характерны односторонней, стамесочной заточкой и ложбинкой с обратной стороны. Сторона заточки зависит от рабочей руки.

Универсал по рыбе Watanabe Makiri:


Чистый филейник: Watanabe Kasumi Mioroshi Deba 195мм.


Hamokiri (Honekiri)
Тяжелый нож для разделки филе щуки (pike conger).