| Автор |
Сообщение |
Форум: Кулинарный раздел Тема: Вкусная домашняя колбаса - рецепты |
| Valery |
|
Добавлено: Пт сен 08, 2023 8:42 pm
|
|
Ответы: 279
Просмотры: 48993
|
Готовы с/в говядина и свиной карбонад.
Вложение:
 1688114311106 (2).jpg (319.73 Кб) Просмотров: 633
Загружена будущая Московская сырокопченая.
Рецепт классический,но со стартами. Оболочка Налоферм 50мм.
Вложение:
 1.jpg (1.29 Мб) Просмотров: 636
Вложение:
 2.jpg (649.39 Кб) Просмотров: 636
|
|
 |
Форум: Кулинарный раздел Тема: Вкусная домашняя колбаса - рецепты |
| Valery |
|
Добавлено: Вт апр 25, 2023 9:30 pm
|
|
Ответы: 279
Просмотры: 48993
|
Свиная шейка.
Сухой посол мясницкой солью для вяленья от ЕК, 2 недели в вакууме.
Затем упаковка в формовочную сетку и варка Сувид 6,5 часов при температуре 65 гр.
Вложение:
 image-20-04-23-08-55-4.jpeg (1.88 Мб) Просмотров: 741
|
|
|
Форум: Кулинарный раздел Тема: Вкусная домашняя колбаса - рецепты |
| Valery |
|
Добавлено: Вс апр 23, 2023 8:00 pm
|
|
Ответы: 279
Просмотры: 48993
|
В предверии майских праздников колбаски-гриль.
Вложение:
 IMG_20230422_201843.jpg (816.9 Кб) Просмотров: 581
|
|
|
Форум: Архив барахолки. Тема: Насос-улитка BRAVO Mb 80/12 |
| Valery |
|
Добавлено: Пн апр 03, 2023 12:24 pm
|
|
Ответы: 1
Просмотры: 487
|
|
|
Форум: Кулинарный раздел Тема: Вкусная домашняя колбаса - рецепты |
| Valery |
|
Добавлено: Вт мар 28, 2023 2:56 pm
|
|
Ответы: 279
Просмотры: 48993
|
2 недели назад вывесил вялиться в камеру 3 куска карбонада. Куски завернуты в целлюлозную пленку. За 2 недели потеря веса составила в среднем 10%, что очень хорошо.
Температура 10гр, влажность 80%.
Вложение:
 2.jpg (564.95 Кб) Просмотров: 703
Вложение:
 1-1.jpg (883.8 Кб) Просмотров: 703
|
|
|
Форум: Архив барахолки. Тема: Насос-улитка BRAVO Mb 80/12 |
| Valery |
|
Добавлено: Вс мар 26, 2023 6:54 pm
|
|
Ответы: 1
Просмотры: 487
|
Штатный кабель удлинен примерно до 8м, напаяны крокодилы для подключения к АКБ. Баллоны поднимает очень быстро.
Наконечники на распространенные клапана Ника.
В деле успел побывать 3-4 раза.
Цена 1500 руб.
Вложение:
Телефон.jpg [ 8.23 Кб | Просмотров: 487 ]
|
|
|
Форум: Продам Тема: Коптильня УЗБИ "Аромат"домашняя 14 л |
| Valery |
|
Добавлено: Вс мар 26, 2023 6:49 pm
|
|
Ответы: 1
Просмотры: 617
|
| Никто не любит копчененькое? |
|
|
Форум: Кулинарный раздел Тема: Вкусная домашняя колбаса - рецепты |
| Valery |
|
Добавлено: Пн мар 13, 2023 12:19 am
|
|
Ответы: 279
Просмотры: 48993
|
Сегодня в "Рощинском" урвал хребтовой шпик! Правда ценник-480 руб/кг. 
А то лежит чистая говядинка(глазной мускул), дожидается шпика для изготовления "Московской" сырокопченой... |
|
|
Форум: Кулинарный раздел Тема: Вкусная домашняя колбаса - рецепты |
| Valery |
|
Добавлено: Сб мар 11, 2023 11:02 pm
|
|
Ответы: 279
Просмотры: 48993
|
| Нитритка? Режим Свувида? Колись... Очень аппетитно смоотрится... Нитритка обязательно! В сувиде только шейка(на фото справа). 2 недели сухой предпосол( мясницкая соль для вяленья от ЕК + старты Изи Кюр ) в вакууме, при 2-4 градусах. Затем не вытаскивая из вакуумпакета затянул в сетку и варил по тех... |
|
|
Форум: Кулинарный раздел Тема: Вкусная домашняя колбаса - рецепты |
| Valery |
|
Добавлено: Пт мар 10, 2023 4:32 pm
|
|
Ответы: 279
Просмотры: 48993
|
Борисыч писал(а): На аппарат Елизарова похоже...)) Это просто раздвижные подставки для крышек из Икеи.Очень удобно!  |
|
|
| Поле сортировки: |
Медали
